冷鏈（cold chain）是指某些食品原來自料、加工食品或半成品、特殊生物制品和藥品經過收購、加工、滅活后，在產品加波垂請八則洋你放找息工、貯藏、運輸、分銷和零售、使用過程中，各環節始終處于產品所360問答必需的特定低溫環境航沉水教往紅維多下，減少損耗，防止污染和變質，以保證產品食品衛減結命季朝歡安全、生物安全、藥品安全的特殊供應鏈系統。

冷鏈物流泛指冷藏冷凍類物品在生產、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下，以保證物品質量和性能的一項系統工程。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。

冷鏈物流應遵循“3T原則”：產品最終質熱留量取決于載冷鏈的儲藏與流通的時間（time）、溫度（temperature）和產品耐藏性（tolerance）?！?T原則”指出了冷藏食品品質保持所允許的時間和產品溫度之早談基權脫間存在的關系。由于冷藏食品劑辦烈日擊降婷在流通中因時間—溫度的經歷而引起的品質降低的累積和不可逆性，因此對不同的產品品種和不同的品質要求都有相應的產品控制和儲藏時間的技術汽重洋宜位里經濟。

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