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全國冷鏈分倉，內蒙古草原羊如何送到家

”■  文/記者：于冰潔

■  關鍵詞：供應鏈，冷鏈運輸??????

備上一口銅鍋，加上多半鍋清水，撒上一小把枸杞，切上兩片姜，放入兩顆小棗和一段蔥白，靜待水開。等鍋里水翻騰起來，迎著蒸汽放入幾片羊肉卷，鮮紅的羊肉卷在水中猛地一緊，色澤變深，30秒一過，撈出的肉卷在麻醬里一過，香氣撲面而來。都說冬季的羊肉賽人參，清湯鍋底才是對羊肉質量的考驗。那一頭草原羊從出欄到消費者的餐桌上，到底需要多久？

01

開！增加新銷路，原產地鎖鮮

中國羊肉看內蒙，內蒙羊肉看錫盟，錫林郭勒盟被稱為“中國生態羊都”，不僅有國家地理標志產品蘇尼特羊及烏冉克羊機，更有享譽海內外的“天下第一羊”——黑臉烏珠穆沁羊。阿巴嘎旗地處錫林浩特中北部，每年超過80萬有蒙古血統的羊從這里被發出。成立于1996年的內蒙古額爾敦羊業股份有限公司是當地的牛羊肉寄遞龍頭產業，其最大羊肉加工廠便位于阿巴嘎旗。1月9日，工廠生產線并不像預想中的繁忙，只有少量工人在二次分割的生產間中勞作。“草原羊每年就1季，3月份出欄，我們和牧民簽訂購買單，7月-11月進入集中宰割期，之后羊肉排酸、送入冷庫，11月之后基本進入二次分割期”，內蒙古額爾敦羊業股份有限公司行政部長馮旭東介紹道。草原羊的特殊性導致屠宰旺季和銷售旺季并不完全重合，這種情況下擁有自己的冷庫顯得格外重要。額爾敦阿巴嘎旗的工廠占地26000平米，覆蓋自建的13500平的牛羊屠宰車間、3000平的熟食車間、速凍80噸的冷庫、5000噸的儲藏庫以及預制菜研究中心。夏天賣肉串，秋冬賣大肉，依托于強大的冷庫和從德國等地進口的先進翻轉式吊宰流水線，無數羊肉產品從這里走向全國，年銷售額可達上億元。除了每年9月的訂貨季以及為直營的100多家餐飲店提供羊肉外，額爾敦還通過京東、直播電商等銷售平臺進行銷售。對肉質的要求極為嚴格的額爾敦每年羊肉生產量能占到當地的30%，今年草原羊羔屠宰量已經達到了17萬只，“謙虛點吧，錫盟前三”，馮旭東的笑容里滿是對額爾敦的驕傲。

02

運！多種服務，全鏈條助力

寒意越來越濃，消費者想在寒風中吃口暖呼呼的新鮮羊肉的想法越來越強烈，然而我國優質牛羊肉產區主要集中在西北等地區，與北上廣等消費主體相距上千公里，給物流運輸帶來了巨大的挑戰。京東物流在各個環節精準發力，助力牛羊肉寄遞。牛羊肉產區的中小農戶眾多、位置分散、交通不便，為方便農戶及時發貨，京東物流在內蒙、寧夏、新疆等全國10余大核心產區設置了600個前置攬收點，調集1300多名專攬小哥駐扎在當地的農貿市場和冷庫，確保牛羊肉完成加工后可以第一時間打包、發出。在運輸環節，規?；⒕W絡化的冷鏈運輸成為牛羊肉運輸的利器，可以在保證商品運輸安全性、時效性的同時助力商家降低成本。據京東物流供應鏈內蒙古相關負責人介紹，冷鏈卡班擁有小批量中轉的能力，目前京東物流在錫盟、呼和浩特、巴彥淖爾、烏蘭察布均有始發的卡班線路。此外，在配置了相應溫層的專業冷鏈運輸車的同時，京東物流也打造了冷鏈物流智能溫度監控平臺，能對牛羊肉等生鮮商品在運輸各環節的溫度、速度、時效等進行全面的實時監管，全面提升冷鏈全程管理能力，有效降低了生鮮產品的損耗，實現“0斷鏈”、“0腐損”，保證生鮮食品安全。在中轉分撥環節，京東物流武漢“亞洲一號”生鮮倉儲存著包括牛羊肉在內的超過100萬件不同的生鮮商品，-18℃的冷凍區內，通過“貨到人”揀貨技術，員工可以等待商品像“回轉壽司”一樣被直接輸送過來，大幅提高的冷庫揀選自動化程度不僅極大改善了員工在冷庫的操作環境，也使得揀貨效率提升3倍以上。在小件運輸市場，京東物流也推出了專門針對小件的冷鏈專送服務，整體上使用冷鏈直運網絡，但在最后一公里時轉為快遞網絡承接，成為發貨量小的牧民的性價比之選。對應的冷鏈保溫箱、專業冷媒(干冰、冰板、冰包、冰袋)等包裝耗材如今也進行了升級，在確保全程冷鏈不斷鏈的同時更低碳環保。

03

建！倉配一體，科技賦能

乘著新興電商蓬勃發展的勢頭，To B端和To C端都可以使用的“前置倉”成為供應鏈企業手中的香餑餑。額爾敦過去的訂單均從單個冷凍儲藏庫發往全國，馮旭東表示隨著其電商業務的增長，訂單渠道變得分散，在單倉發全國的模式下，運輸距離長，時效難以保證，容易影響羊肉的品質。額爾敦通過與京東物流合作，將傳統的單倉發全國模式升級為全國七地冷鏈分倉，不僅實現最快當日達，大幅改善了消費體驗，還有效降低了物流成本。京東物流全國100多個冷鏈前置倉目前可以覆蓋330個城市，馮旭東表示“東南沿海消費者下單后能在48小時內就收到額爾敦的高品質羊肉產品，我們的物流成本也下降了30%左右”。除了為消費者提供更好的購物體驗及為商家降低成本外，前置倉的另外一個優勢則體現在存儲及運輸彈性方面。京東物流供應鏈內蒙古相關負責人表示每逢電商旺季或達人帶貨前夕，前置倉均會進行一定數量的運力及物料擴充儲備。隨著牛羊肉寄遞市場越發完善，千里外的純正草原羊肉轉天送達消費者的餐桌已成為現實，京東物流供應鏈正追求以服務的精細化助力牛羊肉搭乘電商快車拓展終端消費市場，為更多優質農產品上行注入澎湃動力。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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