2020年初，一場措手不及的新冠疫情打亂了所有人的步調，整個中國幾乎停擺了兩個月。冷鏈物流承擔著果蔬、水產品、速凍食品、肉品及醫藥等民生資源的供應保障，背負起了前所未有的責任。

隨著市場需求的爆發、政策紅利的不斷釋放，冷鏈行業尤其是生鮮電商似乎也迎來了前所未有的發展前景，在疫情的倒逼之下，衍生出了多元化的發展。

同時，疫情也讓我們看到了冷鏈目前的諸多弊端，還存在“履約成本高”“信息不對稱”“效率低下”等等顯著問題。

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突圍后的光明時刻

信息不對稱與供需關系不平等，是在這次疫情中尤為凸顯的一個問題：產地的菜出不去，銷地的菜搶不到。供應鏈環節的薄弱之所以在疫情中被無限放大了，在惠農物流總經理楊誠看來主要問題集中在兩點：

一是交通受阻，很多地方設關設卡，而產地的車又多數不具備通行證；二是大家閉門不出，消費欲望被遏制，購買力度數倍下降。

這就導致了上游農產品很難運輸出來參與流通環節，中下游市場缺貨缺人缺車，無法大批量供應。

在疫情來臨時，惠農就積極采取應對措施，啟動緊急預案，除了常規操作的消毒、測溫、人員的登記與追蹤外，還積極響應政府號召，收到省商務廳頒發的上百臺車輛通行證后，立刻聯合園區商戶及自有企業商場幫助湖南數個縣城以不計成本甚至自己補貼運費的形式為當地滯銷的果蔬等農產品提供運力與幫扶，并向武漢以及懷化紅十字會等部門做了相關物資的捐贈。

面對疫情，很多中小企業或者不成規模的冷鏈及農產品企業都危在旦夕，惠農則因為防控疫情的及時以及勇于擔當的社會責任感，不僅提升了自己的社會知名度，得到了政府的高度評價，園區也已達到了100%的復工率，業務量還在三月底開始出現了意想不到的報復性反彈。

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線上生鮮的危與機

是疫情的特殊性讓APP買菜也成為了主要的方式之一。相關數據顯示，2020年春節期間，生鮮類APP的平均日活同比增幅為107.17%，“無接觸配送”的模式也為疫情中的百姓健康提供了保障。但在此之前，2013年—2018年之間，生鮮電商的滲透率也不過從0.36%漲到了3.8%?？梢哉f，疫情助推了陷入市場困境中的生鮮電商一把，但這不代表是市場的持續性消費習慣，能不能在疫情緩解之后將這種習慣常態化，依然是一場考驗。

在楊誠看來，線上購物雖然方便，但缺失的是體驗感，如果是實體挑選購買，商品出現問題，消費者多半是默認己方責任的，如果是線上隨機匹配的貨物令其不滿意，那么有可能導致他對這個品牌失去信任。

所以疫情過后，還能延續這種消費習慣的多是年輕人。60、70后根深蒂固的實體消費習慣很難被調整，對于整個鏈條來說， 更重要的是從業者如何對商品與服務進行升級。

比如消費習慣近年來已越來越多的趨于小批量，普通家庭通過線上購物很可能只需要買幾個小菜，冷鏈是否有空間滿足這樣的高成本配送？

產品從產地出來到進入冷藏車的中間預冷環節，很多小城市都是缺失的。生鮮又面臨著從儲備到餐桌的時間越長，新鮮度就越低的可能， 如何讓產品經過標準化的流程還不損失品質，是生鮮電商仍然需要攻克的內容。

惠農通過疫情，看到了線上生鮮和社區店優勢，針對社區及宅配送也成立了新零售公司。雖然實體零售商處境困難，但提供生鮮及生活用品的銷售商也借著疫情呈現了逆勢增長。社區店借助地理優勢，方便居民就近采購，“小而美”的社區化零售業態也是符合未來消費市場長遠需求的。

楊誠說， 因為清楚線上業務并不能完全取代線下業務，這種嘗試是根據市場當下的啟發做了一個融合概念的調整，希望嘗試多元化的發展方向和業態，就目前的表現而言，這個新平臺的日銷售額平均在20-30萬元。

生鮮農產品還需要對其上下游的產業鏈進行深度的精準研究，因為線上的困難也是線下的， 能有效的把最新鮮、品質最好的農產品呈現給消費者 ，才是企業宗旨。

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不能停止的充電與升級

即使沒有這次疫情，冷鏈的發展前景也是相當可期的?；蒉r的計劃是在未來的3-5年間完成10萬噸的冷庫規模的建設，目前的5萬噸已經遠遠滿足不了市場的需求。

其中正在修建的三期冷庫修建會有1/3被建成無人智能冷庫，同時對之前冷鏈冷庫的傳統管理模式進行一些智能化的迭代更新，比如數據、全程溫控監測、攝像以及對入庫產品的信息整理，盡量以數據分析來指導生產運營。

惠農之所以在疫情期間反應迅速，也是因為在2019年就對自有的凍品市場進行了升級，將以前按排分布的商戶優化成了盒子狀，改善了他們的經營環境，也帶動了很多商鋪主動升級了自己的店面裝修、軟件系統、人員管理、團隊搭建以及倉配能力等等競爭力。

當百姓需要民生保障時，這些商戶才能第一時間復工營業，惠農也完成了懷化城區80%的農產品保障，得到政府大力支持的同時，也通過加班補助、抗疫獎金等福利提升了員工的凝聚力，聚攏了更多優秀人才——最近兩個月，新進入惠農的90后大學生就有15人。

疫情無情，但是有“危”就有“機”，無論是政策紅利還是消費習慣的改變以及人們開始愿意嘗試為冷鏈買單的行為，都意味著冷鏈迎來一個可以標準化、平臺化、智能化的時機，行業企業在疫情中凸顯出的問題，也可能轉化成為新的動力，為企業競爭力增添新的籌碼。

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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