一塊鮮肉在不冷凍的情況下，放在冰箱上面的保鮮室，溫度控制在0℃－5℃，一般放三五天沒問題，五天以上就要冷凍。

現在很多家庭都是一個星期買一次菜，所以如何科學地使用冰箱保管好食物就顯得尤為重要了。在這方面，尤其要注意冰箱的溫度。質量好的冰箱冷藏室的溫度可以很容易地調到低于5℃，但是相當一部分的冰箱可能溫度再怎么調都是10℃左右，對保鮮的影響就比較大了。在這樣的冰箱中，一塊肉要放三五天肯定放不住，所以要特別注意。

最好是選質量比較好、冷藏室溫度能保持在5℃以下的冰箱。還有就是放食物時注意不要碰到冰箱壁，因為一碰到就會結霜。結霜以后，食物和冰霜掛在冰箱壁上，冰箱的傳熱效果就變差，這樣既耗電，冰箱的壽命也受影響。

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