速凍食品的挑選

速凍食品如保存環境發生變化，很難保證其不變質。大家經常接觸的速凍水餃，一般標明在-18℃下可保存3個月時間，其含義是：只要出廠后一直保存在-18℃，那3個月內不會發生質量問題。但實際上，不少產品在運輸、儲存環節，無法保證-18℃。有的產品甚至在運輸途中出現解凍現象，經商家重新冰凍，這樣的食品肯定會影響其品質。

如果在超市冷柜中發現速凍魚、肉、蝦等食包裝內出現冰塊和冰晶，餃子、餛飩等表面出現開裂，說明食物品質已經明顯降低，口感、風味將大打折扣。如果繼續存放下去，含脂肪的內部餡料接觸氧氣，可能發生明顯的氧化變味。專家提示，消費者不要購買包裝內出現冰塊和冰晶的速凍食品。

速凍食品存放的兩大忌

    大多數人把速凍食品買回來以后，直接放入冰箱中，一放就是很久。殊不知速凍食品的保質期雖然比新鮮食品長，但如果處理不當，也容易變質。下面就是兩個保存速凍食品的誤區。

    誤區1：速凍食品和其他生食混合存放。

速凍食品應避免和其他生食放在一起，如新 鮮的魚、肉等，盡量分類存放，否則相互之間傳播細菌，引起食物變質。

    誤區2：把速凍食品直接放冰箱即可。

細看速凍食品商品的包裝，一般的速凍食品都要求在零下18攝氏度保存，而家里的冰箱大多達不到這個溫度，一般只有零下10攝氏度左右。在零下18攝氏度到零下25攝氏度之間，速凍食品的質地會比較穩定，如果低于這個溫度，保質期相應縮短。所以家里的冰箱達不到零下18攝氏度的話，速凍食品開封后，最好盡 快吃完，否則容易變質。

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