【簡述】冷鏈與冷鏈物流

時間：2023-06-01 16:16:15來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

冷鏈是以制冷技術為手段，使易腐食品在原料、生產、加工、運輸、貯藏、銷售，直到消費者手中的各個環節始終處于產品所必需的低溫環境下，以保證食品質量安全、減少損耗、防止污染的特殊供應鏈系統。

冷鏈物流的定義、適用范圍及特點

從定義來看，冷鏈物流是指冷凍、冷藏類物品從在生產、貯藏、運輸、銷售，到消費各環節中始終處于規定的低溫環境，以保證物品質量、減少物品損耗的一項系列工程。

冷鏈的適用范圍主要以與食品相關的領域，包括農產品、加工食品，如蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水產品、花卉產品、速凍食品等包裝熟食，冰淇淋和奶制品、快餐原料等。

冷鏈物流的3T原則，即冷凍食品品質的保證取決于冷鏈中儲藏和流通時間（Time）、溫度（Temperature）、耐藏性（Tolerance）的容許限度。

冷鏈物流的特點

冷鏈物流具有系統性、協調性、成本高、技術含量高、復雜性等特點，冷鏈物流龐大的供應鏈系統，其中涵蓋了物品的冷鏈流通加工，冷鏈倉儲，冷鏈運輸，冷鏈配送等環節。

【附：課程預告】

12月7日、8日《成都生鮮年節向精細化管理要效益研修班》招生函

【主辦單位】藍精靈商學院、啟領商學院、青島凱創冷鏈

【協辦單位】北京唐功滿生鮮工作室

【針對業態】大賣場、綜合超市、社區生鮮超市等

【參加對象】連鎖零售企業總經理、生鮮營運總監、生鮮采購、營運經理、店長等相關管理人員

12月7號、8號的生鮮課七大方面收獲：

1、2019年四次實地去日本伊藤洋華堂研修心得一手資料分享；

2、伊藤洋華堂生鮮高銷售、高毛利、低損耗經驗解析；

3、日系年節生鮮營銷方案規劃要點

4、分析伊藤洋華堂食品生活館布局重點；

5、年節生鮮重點單品規劃、囤貨、保鮮、控損；

6、生鮮采購標準化精細管理

7、生鮮日系營運（收貨、品質管理、陳列、損耗控制、分級定價、營銷策略）

授課老師：唐功滿

曾歷任日本伊藤洋華堂集團生鮮采購經理、北京華聯重慶地區生鮮采購總監、統杰法寶生鮮采購處長，北京物美食品超市經理。1992年入行，25年專職生鮮采購、營運、配送管理經驗。曾被公司多次外派美國、日本、新加坡、馬來西亞、泰國、香港、挪威等接受國外生鮮經營管理、商品精細加工、賣場陳列、促銷等交流學習。對生鮮經營戰略規劃、模式搭建、生鮮流程標準制定，生鮮品類結構管理，生鮮精細化管理、陳列技巧、生鮮配送體系，損耗管控，布局陳列有豐富的經驗。

日程安排：

日期時間內容12月6日9:00--18:00參會人員報道12月7日9：00--12:00生鮮精細化解讀班

12:00-14:00自由午餐14:00--17:001、采購標準化精細管理

2、日系春節生鮮生鮮商品營銷計劃的制定 12月8日9：00 --12:001、生鮮日系營運精細化

14:00 開始自由觀摩伊藤洋華堂門店

報名信息

報名流程 :

1、參訓企業填寫報名申請表

2、唐功滿生鮮工作室核實報名信息表

3、參訓企業匯款至唐功滿生鮮工作室

4、唐功滿生鮮工作室負責人發送《報道通知書》給參訓企業

5、參訓企業攜帶報道通知書到課程現場簽到