真空冷卻氣調保鮮技術是國際上近年發展起來的保鮮高新技術，是全程冷鏈不可或缺的核心技術。該技術以其節能環保時尚，已成為現代生活必不可少的用品。在意大利、德國、法國、美國等發達國家，有90%家庭使用，普及率極廣。

該技術在注重保鮮效果同時，也注重環保節能。利用真空保鮮技術，可以在常溫下保存的物品，只需要放入真空保鮮盒就能妥善的保管。應用該技術后，可以有效保存茶葉、開封過的食品、生熟肉類、餅干、面包、瓜子、干貨、蔬菜水果、藥品，甚至珍貴相片、攝影鏡頭、磁帶、郵票、珠寶，及一些需妥善保管的貴重物品或文件、國寶文物等。

據不完全統計，因保鮮技術落后，我國每年僅新鮮農產品的損耗約占總產量的25%以上，常常出現農民增產不增收的現象。我國新鮮農產品的腐爛現象很普遍，損失很大。采用真空冷卻氣調保鮮冷凍技術，可有效降低新鮮農產品的損耗率、延長農產品保鮮期、提高農產品附加值、促進農民增收、保障國家食品藥品安全。

展會顧問，農業部保鮮專家孫企達教授展望未來的真空保鮮前景說：“真空冷凍干燥與氣調保鮮技術應用領域如此廣泛超過想象，可以預見，未來二十年，將是真空保鮮的黃金發展期.目前，我國的部分保鮮技術已走在了世界前列，大力推廣真空保鮮技術，是利國利民，造福全人類的大事”。

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