雨潤領跑中國肉食品加工業再進中國企業5強

時間：2022-12-30 15:00:53來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

在最新公布的“中國企業500強”排行榜中，雨潤集團以647億元的年銷售額繼續領跑中國肉食品加工業，穩居行業龍頭地位。而據2011年上半年半年報顯示，雨潤的營業額、上游屠宰產能、經營業務利潤、股權持有人應占利潤、每股收益等核心指標，均位列同行前三甲的首位。雨潤的發展呈現出了厚積薄發的強勁勢頭，媒體更是形容“雨潤開始邁上快車道”。

何以讓雨潤的發展保持如此穩健的態勢？行業人士分析認為，雨潤首先是確保了“食品工業是道德工業”核心理念的不動搖，視食品安全為企業生命，千方百計確保產品質量；其次是找到了正確的發展模式，即通過全產業鏈經營，來降低食品安全的風險，改善和提高企業的管理水平；最后就是好的產品和成熟的品牌推廣相結合，真正占據中國高端肉食品消費市場。解剖雨潤的發展模式，我們大抵可以總結出以下幾點經驗，可供整個行業借鑒。

　　拓展天時——國家政策扶持

根據中國肉類協會公布的權威數據顯示，目前中國年出欄生豬近7億頭，全國擁有2萬家以上屠宰工廠，但真正形成品牌化和規模化經營的企業不足千家。大部分屠宰工廠連最基本的檢驗檢疫設備都沒有；最起碼的污水處理設備投入至少要一百萬元以上，小企業不可能也不具備實力去配備；約75%的定點屠宰企業實行代宰制，產品形態同質化、忽視品牌建設、惡性競爭嚴重，食品安全無從談起。中國屠宰行業的集約化發展水平還處于相對較低的位置。

另外，國內市場占有率前三位的企業僅占全國市場總額的10%不到。而歐洲肉類工業最為發達的國家丹麥，排名第一的企業占該國市場份額的85%左右；美國排名前三的企業占市場份額的80%以上，比較而言，中國的生豬屠宰行業急需要進行整合，形成高度集約化發展的態勢，才能保證食品安全。

2009年12月，商務部正式公布了《全國生豬屠宰行業發展規劃綱要》，力爭到“十二五”末淘汰50%以上落后生豬屠宰產能，全面推動行業技術進步和提高行業集中度，鼓勵規模化和品牌化經營。這一規劃的出臺，將有利促進行業龍頭企業參與生豬屠宰行業淘汰落后產能計劃的積極性。雨潤就緊抓這一機遇，通過新建現代化的屠宰工廠，全面引領各地的農業產業化發展。

此外，如何有效地抑制結構性通貨膨脹，是當前中國宏觀經濟面臨的難題之一。在物價不斷攀升的大背景下，生豬和豬肉價格屢創新高，被視為本輪結構性通脹的最大推手。而要從根本上解決豬肉穩定和安全供應的難題，根本途徑是：在規?；B殖的基礎上，實行機械化屠宰、標準化生產、品牌化經營、冷鏈化運輸、現代化配送，當務之急就是要扶持生豬屠宰行業的規?；⒓s化發展，扶持龍頭企業做大做強。在此大勢下，雨潤等國家級龍頭企業的拓展，面臨著前所未有的機遇，也必將承擔起更多的社會責任。

　　成長核心——全產業鏈經營

食品安全事關百姓生命安危，全產業鏈則事關龍頭企業的產業安危。雨潤根據自己企業的特性，創造性地提出了肉食品行業全產業鏈經營的概念，即：縱向覆蓋種植、飼料、育種、養殖、屠宰、精深加工、生鮮連鎖、熟食專賣和電子商務等；橫向延伸到生物制藥、冷鏈物流、農產品電子交易平臺等；產業遍及豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、兔等，發展成從田頭到餐桌的全鏈經營企業。

目前的雨潤已經形成完善的產業結構，即：前端發展現代養殖業，中端提升加工產業附加值，后端發展現代農產品物流業和生物制藥行業，形成一、二、三產的科學組合，實現由勞動密集型企業向農業科技型企業轉變，真正做到通過完善發展模式來保障食品安全。

肉食品行業的特殊性，決定了雨潤邁上全產業鏈經營的必然性。眾所周知，在生豬屠宰行業，最大的風險莫過于原材料的質量把控。如何確保原料生豬的安全，加強自我檢測是很重要的一方面；另一方面，必須要建立自身的生豬養殖基地。雨潤公司的母集團正在按照自身的規劃新建若干大型現代化養殖場，不斷提高原料生豬的自給比例，將原料風險控制在自己可把握的范圍之內。

全產業鏈經營的另一個重要環節，即是產品“全程可追溯體系”的建立。應當說，雨潤積極響應國家號召，走在了行業的前列，率先與國內該領域的頂級院校合作，建立起了適應雨潤發展的食品安全全程可追溯體系。雨潤“21道檢驗檢疫的全流程追溯體系”，從生豬進場開始，首先由專業獸醫進行尿檢，實施快速篩選；生豬上了屠宰線，還要進行在線酶標儀檢測，每一頭生豬都經過“瘦肉精”等藥物激素的專業檢測；每一頭生豬都配備唯一的“檢驗檢疫及胴體追索”條形碼，真正做到“來源可追溯、去向可查證、責任可追究”，所有產品百分之百合格方能出廠。

在上游，通過發展現代養殖業，確保原材料的安全；在加工環節，通過全程質量控制體系，確保生產過程產品出廠的安全；在下游，雨潤通過全程0-4℃的全程冷鏈運輸體系，確保產品安全到達終端和消費者手中；在研發環節，雨潤通過不斷的技術創新，不斷向消費者提供更多更健康更美味的食品。這就是雨潤全產業鏈經營的核心理念。

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