我國南北溫差大，各地產的蔬菜瓜果都不一樣。蔬菜瓜果會經過運輸送到各個地區。在運輸的過程當中蔬菜的保鮮和保質很重要，這時就需要完善的冷鏈物流來運送蔬菜。

我國現在的冷鏈物流的基礎建設不完善，蔬菜采用冷鏈物流運送的也不多，因此在運送的過程容易造成蔬菜的變質和腐爛。據空調大市場相關資料，我國每年僅運輸途中腐爛變質的水果、蔬菜等食品價值約為700億元，造成了巨大的經濟浪費。 這一損失正是由于采用不恰當的運輸方式所產生，如能在農產品運輸過程中引入一站式冷鏈物流服務，才可最大限度減少果蔬運輸過程中的損耗，因此農產品冷鏈物流增長空間巨大，未來五年內社會投資將新增2000億元。那么在冷鏈物流這一塊如何保證蔬菜的質量?

在投資方面，投資建設安全的蔬菜冷鏈系統。由于蔬菜冷鏈是以保證易腐蔬菜品質為目的，以保持低溫環境為核心要求的供應鏈系統，比一般常溫物流系統的要求更高、更復雜，建設投資也要大很多，是一個龐大的系統工程。

在時效性方面，要求各環節具有更高的組織協調性。由于易腐蔬菜的時效性，要求冷鏈體系中的各個環節具有更高的組織協調性，所以蔬菜冷鏈的運作始終是和能耗成本相關聯的，有效控制運作成本與蔬菜冷鏈的發展密切相關。

　　在成本方面，為了確保生鮮果蔬等在流通各環節中始終處于規定的低溫條件下，必須安裝溫控設備，使用冷藏車或低溫倉庫，采用先進的信息系統等。

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