上海奶業行業協會精心構建了殺菌奶“后冷鏈”：每個包裝單元的中心溫度必須保持在零攝氏度到10攝氏度之間，當室外溫度大于等于25攝氏度時，產品一次移庫或出庫到裝車所有的完成時間不得超過30分鐘等。。?，F在巴氏殺菌奶已經成為了上海市場新鮮乳品消費的主流產品，上海市民也能喝到安全，營養，健康的新鮮牛奶。

近年來奶業行業系會做出了很多努力，并且所有的努力也得到了一定的回報，尤其是在強化行業管理，提升服務層次，推進行業自律，維護行業利益，拓展服務領域，從而促進奶業行業協會健康發展等方面。他們堅持吧“服務、代表、自律、協調”作為自身工作的主旋律。

雖然現在巴氏殺菌奶已經形成了熱銷的態勢，但巴氏殺菌奶有著他自己的特殊保鮮要求，為了解決在生產產、儲藏、配送的過程中萬一缺乏完善的冷鏈保證，就很容易引起產品發生不符合要求的變化，甚至是腐敗變質的問題。上海奶業行業協會積極協同、配合本市農業主管部門、相關執法監督部門及消保委，對本市奶制品的質量安全進行全過程的嚴格監管。采取了有力的監管措施，從從原料奶生產基地到乳品加工，乃至產品的運輸配送、經營銷售等各個環節都嚴格把關，以確保上海市民每天都能喝到安全、營養、健康的新鮮牛奶。并且制定了《上海地區巴氏殺菌奶“后冷鏈”操作標準》，這是由奶業行業協會乳品加工委員會牽頭成立了由各乳品生產企業技術部門及乳品檢測中心代表組成的專家小組共同制定的。

《操作標準》的制定，不僅僅是中國乳品行業的首創之舉，更是上海奶業行業協會為促進和推進行業健康發展與振興而采取的一項重要舉措。

操作標準》的制定，行業自律行動的延生和重要組成部分是，將乳品生產加工企業對社會公眾的承諾制度化、常規化。制定小組為了對巴氏殺菌乳的生產，運輸，銷售現狀能做詳細，深入的現場調查，為了能獲取第一手資料。多次分赴全市主要的乳品企業、大賣場、超市和社區。力圖使《操作規范》更加符合客觀實際，達到切實可行。

每個包裝單元的中心溫度必須保持在零攝氏度到10攝氏度之間；當室外溫度大于等于25攝氏度時，產品一次移庫或出庫到裝車完畢的時間，不宜超過30分鐘等。《操作標準》對上海地區巴氏殺菌乳產品在殺菌后灌裝、冷藏、出庫、移庫、運輸、接收等過程中的技術條件和操作要求作了明確規定。并且還應避免“二次污染”即因包裝破損帶來的污染。因此，對中轉站、冷藏庫的環境也都作出詳細規定。

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