“制冷”就是采用一定的方法，在一定時間內，使某一物體或空間達到比周圍環境介質更低的溫度，并維持在給定的溫度范圍內。這里所謂環境介質，就是大自然中的空氣和水。為了使某一物體或空間達到或維持一定的低溫，必須采用一定的方法，連續不斷地取出物體或空間內的熱量，并把這一熱量輸送到外界環境中去。“冷鏈”是指易腐食品從產地采摘收購或捕撈之后，在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中，其各個環節始終處于產品所必需的低溫環境下，以保證食品質量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應鏈系統。

目前我國經濟發展的水平和廣闊的市場前景，已經為食品冷藏鏈的發展提供了良好的條件。食品冷藏鏈是一項系統工程，發展狀況能綜合體現國民經濟整體實力、科學技術水平及人民生活狀況。提高食品冷藏鏈研發技術水平，是提高食品質量安全、百姓放心食用安全食品的特殊保障。所以我們必須要抓住我國整體經濟快速發展的好時機，提高食品冷藏鏈技術的研發，大力發展和改善我國食品冷藏鏈設備和管理，建設、健全、完善食品冷藏鏈，實現與國際接軌，使食品冷藏鏈能更好地服務于經濟建設、國民健康，豐富我國的飲食文化。        改革開放后，隨著社會的發展，人們生活水平的提高，對于冷凍冷藏方面的需求也逐漸增加，這必然推動了整個制冷行業的發展。特別是2008年北京奧運會期間，食品配送過程中冷鏈發揮了重要的作用，這對在整個社會中推廣冷鏈起到了很好的示范作用。 不僅僅是在食品配送方面，在醫療、航天、倉儲、運輸等方面，冷鏈行業也開始有所涉及。整個行業的發展由原來單一的冷庫建設逐漸豐富，朝著多元化的方向發展，形成一條完整的產業鏈條。         對于整個冷鏈的產業鏈來說，生產者是源頭，冷庫是中間的儲存環節，超市等商業冷柜是鏈條的末端，而從源頭到中間儲存以及末端，就依賴于冷藏運輸。2008年奧運會結束后，一些專家借鑒其模式解決食品配送技術，希望能將此推廣到民眾生活當中，并發表了《對北京市冷鏈物流現狀的調查》和《加快北京市冷鏈物流建設》文章，引起社會的關注。之后，專家與北京市商務委員會進行合作，北京市的冷鏈建設提上日程，并形成了北京市冷鏈物流的"十二五"規劃。國家也出臺了《農產品冷鏈未來發展規劃》等冷鏈建設規劃，全國各地的冷鏈規劃和建設如火如荼地展開。至此，制冷行業與冷鏈物流的發展真正步入快軌

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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