一、農產品冷鏈微觀規范化趨勢

農產品冷鏈物流需要良好的低溫條件，如冷凍室的溫度為-16 ℃ ~ -26 ℃左右，冷藏室的溫度為2 ℃ ~ 10 ℃，呈現出“5.3”+“10R”趨勢（見圖1）。 圖1 1.“3P”趨勢 即農產品原料的品質(Produce)、處理工藝(Processing)、貨物包裝(Package)。要求原料品質好，處理工藝質量高，包裝符合貨物的特性，這是農產品在進入冷鏈的“早期質量”。 與之相適應的“三C”條件包括，在整個加工與流通過程中，對農產品的愛護(Care)，保持清潔衛生(Clean) 的條件，以及低溫(Cool)的環境。這是保證農產品“流通質量”的基本要求。 2.“3T”趨勢 即時間(Time)、溫度(Temperature)、容許變質量( 或耐藏性)(Tolerance)] 理論。要求：(1) 大多數冷凍食品的品質穩定是隨著食品溫度的降低而呈指數關系增大；(2) 凍結食品在貯運過程中，因時間和溫度的經歷而引起的品質降低是累積的，并且是不可逆的，但與所經歷的順序無關。 3.“3Q”趨勢 即冷鏈中設備的數量(Quantity) 協調，設備的質量(Quality) 標準的一致，以及快速的(Quick) 作業組織。冷鏈中設備數量( 能力) 和質量標準的協調能夠保證農產品總是處在適宜的環境( 溫度、濕度、氣體成分、衛生、包裝) 之中，并能提高各項設備的利用率。快速的作業組織則是指加工部門的生產過程，經營者的貨源組織，運輸部門的車輛準備與途中服務、換裝作業的銜接，銷售部門的庫容準備等均應快速組織并協調配合。 4.“3M”趨勢 即保鮮工具與手段(Means)、保鮮方法(Methods) 和管理措施(Management)。在冷鏈中所使用的儲運工具及保鮮方法要符合農產品的特性，并能保證既經濟又取得最佳的保鮮效果; 同時，要有相應的管理機構和行之有效的管理措施，以保證冷鏈協調、有序、高效地運轉。 5.“10R”趨勢 （1）Right material 正確的物品； （2）Right amount 正確的數量； （3）Right sequence 正確的順序； （4）Right orientation 正確的取向； （5）Right time 正確的時間； （6）Right temperature 正確的溫度； （7）Right condition 正確的條件； （8）Right cost 恰當的成本； （9）Right place 恰當的地點； （10）Right customer 恰當的顧客。 二、農產品冷鏈宏觀“ 六化”趨勢（見圖2） 圖2 三、農產品冷鏈物流交易中心發展趨勢 冷鏈物流交易中心是指，利用冷庫對生鮮產品進行儲存保管、貨物接收、分類分揀、計量、信息管理等操作，滿足生鮮品低溫儲存的要求，適應現代化生產和商品流通的需要，實現高效率物流作業的交易場所和空間。 冷鏈物流交易園區有8 項功能：（1）低溫倉儲功能；（2）預處理、包裝及加工功能；（3）分撥配送功能；（4）展示交易功能；（5）辦公及綜合管理功能；（6）車輛調度管理及維護功能；（7）停車功能；（8）餐飲休閑娛樂功能。 四、農產品冷鏈物流智能化趨勢 冷鏈產業的發展受到需求拉動，也受到科技的推動。從需求來說，我國是消費大國，而且隨著我國居民人均GDP 超過5000 美元后，正處于消費升級的關鍵時期，因此，對冷鏈產品的需求量越來越大是一個必然的趨勢。 當前，智能流通已經出現在我們面前。從信息技術角度來看，物聯網是信息化與工業化的融合，無線射頻技術，人與物、物與物相互聯系，以及傳感網四大關鍵領域的交集，冷鏈物流發展也需要智能流通的支持。智能農產品冷鏈是指將物聯網的標識技術、識別技術、傳輸技術、應用技術應用在農產品冷鏈過程。智能冷庫則是將物聯網技術應用在冷庫入庫管理，庫內溫度、濕度、環境管理、出庫自動化管理，以及產品在途冷鏈運送管理。智能冷庫是智能流通的重要組成部分發，沒有智能冷庫的科學建設、運營、管理，就不會有智能流通的出現。來源：本文節選自《物流技術與應用—冷鏈物流》2012年3月刊

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