作為餐飲店的管理者，管理工作至關重要。一家餐飲店是否能夠正常有序、發展壯大，離不開科學有效地管理，一個優秀的餐飲管理者應該具備哪些管理能力？

從人的本性來講，沒有人喜歡被管理，更沒有人喜歡被定義，這就是人性；所以，優秀的管理者，都懂得研究人性、尊重人性，而不是對抗人性。小編認為一個優秀的管理者應該具備這五種能力，第一、凝聚能力，第二、執行能力，第三，洞察能力，第四，管理能力，第五、應變能力。

一、 凝聚能力

一個好的管理者應該有一個好人員，能跟員工打成一片，就是像兄弟姐妹的關系，讓員工感覺到店長即是領導也是家長，能把員工凝聚在一起團結起來。團隊凝聚力與團隊工作效率之間的關系，有人作過大量研究，結果表明凝聚力的大小對工作效率有重要的影響，一般情況下凝聚力強的團隊，比凝聚力弱的更有效率，所以管理者的凝聚力在團隊當中起到非常重要的作用，凝聚力強的人是可以調動員工的積極性的。

二、執行能力

執行能力是提高工作效率的直接因素，如何提高員工執行力和工作效率，員工執行力不好，主要是因為不會做，不愿做，不敢做，沒時間做或配合不好；不會做是能力問題，不愿做是態度問題，不敢做是授權問題，沒時間做是計劃問題，配合不好是流程問題，只有解決員工的職責問題，才能夠提升執行力。

三、洞察能力

餐飲行業的更新迭代速度很快，現場要具備對周邊商圈顧客的需求，產品體驗等方面的快速洞察，跟判斷分析能力，積極向公司匯報里面調整策略，來提升客戶體驗度，提升餐廳的營收。

四、管理能力

好的餐廳都在用制度管人流程管事，俗話說無規矩不成方圓，好的管理制度才是一家公司的軟實力，根據規章制度行事，讓每個員工知道自己的崗位職責，工作流程，定期會議總結，這樣工作才會清晰并不會欒城一鍋粥。

想要提高員工執行能力提高工作效率問題，必須做好這4點：

1、 定崗位，因事設崗，因崗責任，崗不虛設，讓人人有事做，事事有人做

2、 明職責，因崗定人，因崗定責，責任到人，使工作職責量化，明細化

3、 勤監督，隨機管理，跟蹤管理，做到警鐘長鳴，及時發現員工各環節的差錯，做到及時有效的調整

4、重獎懲，不折不扣落實獎懲制度，論功行賞，獎罰分明

5、日常培訓是提升員工工作工作能力最快的方式，定期安排好員工的培訓是一個管理者的必備的管理能力。

五、應變能力

除了日常培訓員工如何處理了客訴以外，自己還要有處理好突發事情的能力，遇到重大的客訴啊，重大的事件啊，員工沒法處理，急需店長出面處理的店長要毫不猶豫的頂上去，并且能夠妥善處理突發事件，比如遇到刁難客戶，首先要詢問客人的真實需求和事件的真實情況，有的服務員害怕扣績效有時候也不會說實話，有些時候不是客人不講理，而是服務員惹怒了客人，這種情況，一定要在餐廳權限范圍內讓客人滿意，后續客人才會轉危為機成為你的真實粉絲。

作為一個餐廳的管理者，想要提升員工的執行力，提升辦公效率，就應該提升自己的管理能力，以上五種管理能力是一個餐廳管理者必備的能力，只有清楚了員工的工作職能，解決問題的能力，這樣才能夠提升辦工效率，屏幕前的您還有哪些好的建議歡迎評論區點贊留言我們一起討論。

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