咱們今天來說說餐飲店管理知識經驗有哪些呢?我就作為從事餐飲管理和從業者來和大家聊聊我的一些自己的看法和經驗，我每天都會從每個平臺上關注和學習了解各個地方的餐飲人分享的一些餐飲管理知識，每天進步一點點，才能提高自身價值。隨著經濟的快速發展，一方面人們的消費觀念和消費模式發生了巨大變化，另一方面，餐飲企業之間的競爭也更為激烈，這就要求餐飲酒店管理者也得具有專業的餐飲管理知識和識人用人的能力。

1.餐飲店起名字，我相信只要是餐館老板們在起店上面花費很大的功夫的，一個好的店名，能讓消費者更加有好奇心的去了解一下這個店，激發他們的用餐欲望和需求，起店名要從店址和本店售賣菜品這兩方面去考慮，有的店比如起的叫李記湘菜館，客人一看到就知道這是個湘菜館，能讓客人直觀的了解到這個點是個餐飲店。

2.員工的職責和任務要求應該明確要求對客人的服務意識，盡可能地去滿足客人在正當范圍內提出的要求，服務細節問題更得留意，比如客人帶個小孩要主動去問選擇菜品能否吃辣，帶著如果是幼童要及時拿寶寶椅或者小凳子，要做到眼觀六路耳聽八方，隨時關注客人的一舉一動，比如幫客人添水，要拿的東西及時幫著拿，把客人當做親人一般，才能讓客人感受到服務的熱情，比如海底撈就是以服務好出名的，人家生意那么好，和人家服務做的好有密不可分的關系。所以說服務這方面確實至關重要的。

3.店面用餐衛生管理：只有在客人坐下看到你的環境干凈整潔才能有用餐的欲望和心情，如果客人看到臟亂差的環境頓時就沒心情用餐了，所以說創造出優良的潔凈的就餐環境直接關系到顧客的多少的問題，應該等客人用餐后直接去把有殘留在桌面的食物殘渣清理干凈，然后拿抹布擦一下。

4.菜品安全與衛生：保證菜品的安全與衛生是每個開餐飲店得具備最基礎的要求，如果菜品質量都保證不了，這個店也差不多快關門了，菜品得到顧客的認同與稱贊，那才是真正的質量好;

5.成本管理和把控：餐飲店所需要的物品成本，人力工資成本，水、電、煤氣或者燃氣，每天廚房所需要的蔬菜水果食材成本等等，凡是涉及成本的任何方面，管理人員均應高度重視，成本管控的好直接關系到利潤的多少。

餐飲管理，分兩方面：前廳和后廚。

前廳：主要是服務細節知識，例如領位、點餐、鋪臺、上菜、、結賬等；后廚主要負責：菜品的制作、菜品搭配、原料知識、灶臺，設備的使用等硬件知識、還有每個菜品所需的原材料的分量，以及月底庫存的盤點和核算，還需要員工情緒管理等管理方面的問題。

當然，餐飲管理知識包含的知識面很廣很多，還需要我們餐飲從業行業人員不斷地去學習新的餐飲管理知識，這樣才能不斷的隨著時代的發展而存在，才不會社會所淘汰 。 今天咱們就分享到這，明天咱們接著聊聊關于餐飲的那些事兒，歡迎大家觀看轉發加評論。

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