北京青年報記者5月1日從北京胡大餐飲有限公司獲悉，胡大餐飲積極響應餐飲企業外賣號召并迅速作出反應，4月30日晚上7:30左右即推出外賣小程序免配送費活動，截止目前，胡大旗下5家門店及子品牌紅巷子均暫停堂食服務，胡大總店、三店、東直門店及紅巷子簋街店轉為自提和外賣業務。

5月是小龍蝦銷售旺季的開始，以往的五一小長假胡大各門店都會迎來客流高峰，去年五一假期期間，每日最高接待量高達一萬多人，今年為積極相應北京市防疫要求，胡大飯館也及時調整了經營，暫停堂食，外賣小程序推出“10公里內免配送費，30公里內團單1500元以上免費配送”活動，掃碼即可下單。

五一小長假期間，胡大飯館后廚全員上崗，應對線上訂單量激增的情況，同時，打包人員比平日增加6倍，盡量在后廚出餐后盡快打包，便于外賣騎手取餐。胡大飯館各門店在門口設置了專門的外賣取餐窗口，員工持48小時核酸上崗，一米安全線、消毒設備等措施完善，并安排了工作人員專門接待，疏導顧客分散等候，避免人員密集。

北京胡大餐飲運營總監張勝滔表示，“上午10點開餐后，小程序的訂單量迅速增長，午餐外賣接單近400單，另外，線上下單、來門店自提的消費者數量也大大增加，截止5月1日晚上7點左右，外賣單量達1300多單，是平日的8倍多。預計5月2日和5月3日都會是外賣訂單的高峰日?！?/p>

張勝滔表示，因為堂食暫停后線上訂單量激增，為了讓下單顧客及時用餐，胡大飯館也作出了應急預案：一旦訂單過多，或者遇到加急單和接近超時的訂單，門店員工將騎電動車為近距離地點送貨，堂食時用于接送顧客的擺渡車將為距離較遠的消費者送餐，并于5月2日增設胡大四合院店外賣窗口。同時，胡大飯館小程序在4月30日晚開通了預點單，想要下單的顧客可以提前預點單，節省等候時間更快吃到喜歡的菜品?！?/p>

文/北京青年報記者 李佳

編輯/高艷

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