做餐飲就是踏踏實實掙錢，一家餐飲店，從謀劃啟動開始，到開業經營，到做大做強，方方面面都講究。一旦想好要籌備餐飲開店，就要有心理準備，在這里塞拉宮小小塞給您講講避坑經驗吧，以下幾個注意事項需要知道哦！

1. 盲目跟風，毫無意義

如今，餐飲界的網紅店越來越多，早如孟非的“重慶小面”，近如長沙的茶顏悅色等。當別的店面門可羅雀時，這些網紅店的門口卻大排長龍；當你羨慕這樣的火爆生意時，就要警惕第一個陷阱—一跟風開店。網紅店成功的關鍵究竟是什么？獨特的裝修風格，地道的飲食風味，貼心的顧客服務，還是背后的網紅經營者？“風口論”廣泛存在于各行各業，每個人都想成為“風口上的豬”。但果你不能抓住其中訣竅，盲目地跟風開店，只會“畫虎不成反類犬”，毫無意義。

2.一味創新，不切實際

很多人進入餐飲業都抱著美好的憧憬，對餐飲店的各個細節都有自己的想法，“這樣創新，一定能行”。但餐飲其實是最需要實干的行業，無論是多有創意的想法，如果不能落地執行，成功也只是憧憬。

3.房租合同，不可大意

新店開業前，選址搞定后，就把心思放在店面裝修和籌備中，但對于租賃合同卻有所忽視。當你看到一份價格便宜的轉讓合同時，不要急著簽字，而要注意其中的漲租、續租等條款內容，否則，就可能掉入合同陷阱。有從業者就因此吃了大虧：因為第一年生意火爆，房東立馬要求第二年租金漲10萬元，甚至第三年要漲15萬元。如此算下來，辛苦掙的錢都給了房東。唉！真的不值得！所以，在簽訂租賃合同時，你千萬不要嫌麻煩，相關部門進行咨詢并公證，才是最為穩妥的方法呢。

4.盲目活動，沒有準心

餐飲店最喜歡搞活動，希望通過各種特價活動吸引新顧客、維護老顧客。所以，餐飲業的活動點子也最多，比如百度搜索關鍵詞“餐飲活動”，相關結果超過8010萬個。 但餐飲店每次搞活動都應明確目的，是吸引新顧客，還是維護老顧客，是讓顧客品嘗新菜、還是讓顧客成功辦卡……否則耗費大量精力，效果卻不好。

6.眾口難調，切莫迷茫

互聯網時代，顧客喜歡在網上對餐飲店進行評價，或是在就餐前先看評價如何。從業者大多對此十分關注，想盡辦法確保店鋪評分在4.8以上于是，很多從業者每天就盯著顧客點評：有顧客說哪里做得好，管理者就開會表揚服務人員；有顧客說口味太淡了，管理者就約談廚師要求加料；又有顧客說咸了，管理者就要求少放鹽……最后服務員說太累了，廚師說不干了，管理者也迷茫了。

其實，眾口難調這個詞在餐飲業表現得最為直觀，沒有哪家餐飲店能夠滿足所有顧客的口味。但只要用心去做，擁有自己的忠實顧客，創業就能夠成功。在這里，就不得不說一下“蘭州塞拉宮牛肉面”了，這是一家蘭州的地道老店，從始至終味道始終如一，在疫情期間，物價上漲嚴重，依然按照原有的材料去經營，在這樣一家有誠意、有品牌、有保證的店里，你會感受到滿滿的誠意！

不期待突如其來的好運，只希望所有的努力終有回報。

餐飲開店還有很多路要走，路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索。

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