并非新聞文章，餐飲行業大部分網紅店都可以用這套方法論打造自己的網紅店或網紅餐品。

無論是:局氣的蜂窩煤，胡大，喜茶，哥老官美蛙魚頭，酸菜比魚好吃的太二，費大廚辣椒炒肉，吃飯皇帝大的儀式感牛腩罐罐，巴奴的菌湯+七上八下儀式感涮毛肚，都是有跡可尋，可以模仿(至于海底撈，服務聞名網紅真的沒必要模仿了，服務可以模仿，像巴奴模仿后，服務滿意度變得和海底撈差不多高)

決定是否是網紅餐廳的標準在于，客戶是否忍不住口口相傳，分享到朋友圈，小紅書，微博，小紅書，大眾點評。

一，餐廳可拍性(本文重點)

1，餐品制作可拍性(廚師或服務員有意或無意現場操作，完全公開)【畫面感+好看+食欲】

舉例1:網紅炒冷面(花式用鐵鏟立起一個雞蛋畫愛心，畫面感強)

舉例2:現場淋醬的餐品(本可以廚房淋醬，非要現場淋的目的就是打造可拍性畫面感)

所以有食欲的醬汁，芝士類的就不要在廚房偷偷淋了，當著客戶面淋，并親切問上一句:“請問，需要拍照嘛”，就完美了。

舉例3:吃飯皇帝大的牛腩罐罐，明明可以一盤子直接端出來，非要現場制作開封。

一個壇子端出來，四周酒精撒上點火冒半丈，餐客紛紛側目，燒少許，用一個小木槌，邊敲邊喊少數名族方言，開蓋后汁液牛腩滋滋作響呼之欲出(誰看了都食欲大震)，倒入裝了不明物體的盤子中，屬于食物最誘人的滋滋聲再次想起，至此儀式結束。

這樣吃更好吃嗎？是為了更貴嗎？不是的，只是為了打造分享元素，給顧客難忘。

2，服務(或表演)可拍性(把某項服務進行畫面感，儀式感的提升)

舉例1:東北土蠔金的幫開瓶蓋寶哥哥(當然后面還有互動吃客戶烤串等:其實都屬于表演)

舉例2:墨西哥幫切牛排的騷氣撒鹽哥

舉例3:重慶夸張大幅度動作的老板拌面服務

舉例4:海底撈的舞面表演

舉例5:反差表演(一個黑人猛拍桌子，兇來廚師，你家做的太好吃了)。就是在熟悉的情景下，發生不熟悉不該出現的事情

舉例6:商家的某些細節感動客戶(北京西少爺肉夾饃設計的不漏油包裝直接可以放入lv包包；海底撈的新設計:一個漏架，壓起來就篩出了所有可以吃的菜)，客戶自然分享，這解決以前一直不爽的小細節

3，餐品(包含餐盤)或包裝呈現可拍性

(優質網紅餐廳會設計餐品或包裝的補光燈或背景，并說一句多余的話:您需要拍照嗎)

包裝可拍性

舉例1:奈雪推出的盲盒奶茶(杯子底部里面藏有不同小玩偶，有紀念收藏價值)

舉例2:臟臟茶的“臟杯子”，一個大大的臟字，加上杯子內壁特意抹臟，反而覺得藝術。

舉例3:答案茶杯，將杯子附能“占卜答案”

舉例4:多米叔叔，將盒子內壁設計個性語錄(一張圖片包含食欲食物+個性語錄)

餐品呈現可拍性

舉例1:廣州網紅卜卜貝，98顆貝殼畫面感的攤開呈現，畫面感數量感超強。(傳統的卜卜貝都是堆一起的，雜亂無章)

舉例2:西3安某網紅店的毛筆酥(通過改變食物模樣，賦予各種文化，ip等元素)

舉例3:抖音網紅外國小美女炒冰淇淋(把冰淇淋鏟成4個筒，裝盒淋醬變成美麗一朵花)

舉例4:古德紙船牛排(牛排用紙船裝著上菜)，改變餐盤的呈現方式

舉例5:流水素面(面從上而下順著竹管和流水，到了下游用筷子攔截)

舉例6:轉轉火鍋，轉著吃

舉例7:各種黃色，紅油色，食物該有的食欲色發亮的餐品本身，勾人食欲，引人分享

舉例8:勺子敲開某白色外殼，汁液等流出來，打造驚喜感

舉例9:局氣的蜂窩煤糯米飯(澆上酒精點燃，蜂窩煤火冒三丈開始了幾秒鐘的燃燒)

君不見，蜂窩煤一點火，點菜的客人，周邊桌子的食客，紛紛注視：手機，拿起，解鎖，拍照一氣呵成，對準火焰狂拍，生怕拍慢了，火焰已經熄滅了

4，裝修飾物可拍性(靜物，動的物)

舉例1:馬路邊邊打造的主題場景(斑馬線地毯+電線桿子路燈+藍色鐵座椅，營造馬路上的感覺)

原則:打造的場景能最真實還原為最佳，不僅僅是裝修，還要餐品，服務員，營銷等等綜合統一表現場景。

舉例2:草泥馬主題餐廳(餐飲以看玩弄草泥馬為主)

二，打造必點菜（或者說：招牌菜，拍照菜）：招牌菜是網紅店收割新客戶，傳播的核心秘密

極其重要，對于大部分普通網紅餐飲店來說，沒有招牌菜無法打造網紅店。

招牌菜必須滿足以下3點

1.必須好吃（餐飲的基礎，不滿足無法長久，頂多算個臨時打卡點）【出品必須穩定:供應鏈，人員，衛生等】

2.有可拍性（前面“一”中已經詳細描述了幾個已知傳播因素)

3.周邊無雷同創意，無雷同店最好，獨家經營

重點:網紅餐廳大多可拍性傳播來自于，打造招牌菜的可拍性，這也幾乎是小餐廳做成網紅店唯一的捷徑

招牌菜可拍性的打造不是目的，只是手段，大家一定要牢記，目的是形成:

**菜=**品牌(網紅餐廳不能形成品牌認知，在火過之后就會消失或被瘋狂抄襲)

(想吃什么類菜，就想到了什么品牌)

舉例:費大廚辣椒炒肉，嚴廚酸菜魚是做的好

(低成本，低要求)

沒有永久的網紅餐廳，但一定會有持久的老牌餐廳，這些餐廳往往一直生意不錯，有了新創意后，會再爆火一段時間，再平靜，再爆火。

他們的秘訣一定是扎根產品，做好出品和服務。不因為今天不網紅了就浮躁忘記餐飲的初心最終是產品，是出品標準，是服務。

三，制造文化感（打造文化需要成本和實力，新人打造網紅店沒資本不建議打造文化）

無論是北京新晉升的超級網紅店“局氣”，還是長沙超級網紅店“文和友”

都在打造一種7080年代的文化感，無論是整體外觀，還是屋內裝飾，桌椅，無不讓你感覺穿越回了7080年代。

并且產品上，儀式感上也用的是老一輩習俗，

例如：老一輩吃烤鴨怕被人換掉，特意用洗不掉的醬料寫字做記號，“局氣”把這些儀式感都再次挖掘出來，讓你體驗。

這時候，你再吃他們的臭豆腐小龍蝦，烤鴨，就有了文化感，就覺得值得。

文化感，不是指主題餐廳：只有主題，沒有內在產品儀式感體驗是沒有靈魂的，有靈魂的餐廳，有儀式感的餐廳，最真實還原的餐廳才能長存，讓人記憶深刻，很難被復制。

例如:上海一家上世紀上海灘風格餐廳，不僅僅做了上面文化打造，還在店內專門cos一桌上世紀服裝和舞臺的餐桌，吸引各路網紅當做景點瘋狂打卡。

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