永濟市：樹品牌優服務以在外餐飲優勢帶動農村勞動力轉移就業——讓飯店更火就業更穩

時間：2023-01-10 16:30:54來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

近日，永濟市就業服務中心辦事大廳里，不時有返鄉的餐飲從業人員前來咨詢春節期間的技能培訓、保險繳納、貸款政策等事宜。冬藏春發，他們正忙著為來年的發展“充電蓄能”。

近年來，永濟人把刀削面和餃子帶到全國各地，不斷火爆的永濟面食館帶來了更多的就業機會，帶出了一條成熟的產業鏈，更是為永濟人開辟了一條致富路。據統計，永濟人在外經營餐飲門店3萬余家，從事餐飲及帶動就業人員13萬人。日前，永濟市通過餐飲業發展實現“穩就業保民生”的典型經驗做法獲省政府辦公廳通報表揚。

叫響品牌城市名片更亮麗

2017年，永濟市成立由主要領導牽頭的在外餐飲轉型發展領導小組和永濟市在外餐飲協會，這讓永濟市在外餐飲業從“各自為戰”轉為“抱團發展”。短短幾年時間，永濟市在外餐飲協會就在全國成立了21個分會，打造了100余家示范店。上門培訓、品牌宣傳、融資幫扶，一系列的舉措讓永濟面食在全國面食市場占有了一席之地，品牌樹起來的同時，從業人員的素質和飯菜品質也有了大幅提升。

這幾年，永濟市在外餐飲服務業涌現出“永濟好面”“永濟牛肉餃子”“晉來順手搟面”“秦晉味道”“晉楊胖”等一系列知名餐飲品牌，在外餐飲業也朝著規?；⑵放苹?、連鎖化的方向發展。

晉德軒餐飲管理（北京）有限公司的“晉來順手搟面”目前在北京已有40余家連鎖店，帶動300余名永濟老鄉就業創業。2021年，受疫情影響，北京一些餐廳、商鋪經營困難，“晉來順手搟面”卻逆勢而上，在北京朝陽區、昌平區等處新開3家連鎖店，創造了更多的就業機會。

“我們的手搟面在北京有非常高的認可度，顧客信任我們的手藝，會經常光顧，這是我們擴大規模的底氣?！痹撈放频膭撧k人楊趙生表示，近年來，在家鄉黨委、政府的支持和幫助下，在外餐飲人學到了更多的經營之道，更加意識到品牌的重要性，加上家鄉政府對永濟面食不遺余力的宣傳推廣，讓每一個永濟在外餐飲從業人員都能從中受益。

從單打獨斗的夫妻店到規?；?、品牌化、連鎖化經營，永濟市委、市政府一直把在外餐飲人的就業致富作為頭等民生大事。近年來，永濟市推動“永濟好面”LOGO注冊，推動旗艦店和標準示范店建設，建立連鎖加盟體系?！坝罎睹妗比脒x“山西十大面食”，“永濟牛肉餃子”入選“山西美味小吃”，“永濟好面”入選CCTV《鄉村振興品牌強農》巡展活動，榮登北京地鐵一號線專列。同時，憑借在外經營餐飲優勢，永濟市積極打造勞務品牌——“永濟面師”，發揮傳幫帶、連鎖加盟、網絡直播作用，促進餐飲及衍生的配料、包裝、服務等行業迅速崛起，越來越多的永濟人從餐飲服務業中實現了致富夢。

加強培訓農民創業更簡單

“在放入雞塊之前，可以先炒糖色，不喜歡吃甜味的大家也可以用醬油上色，油熱之后，加入辣椒、花椒干炒，然后把切好的雞塊放入鍋內……”12月13日中午11時，永濟市老馮家食品有限公司董事長馮永杰正通過官方抖音賬號“老馮家”為大家直播講解大盤雞的做法，這也是“永濟面師”勞務品牌的線上培訓現場。

馮永杰一邊操作一邊講解，并不時與粉絲互動。他結合自身經驗，從大盤雞的制作技巧講到永濟面食文化的起源，再講到當前餐飲業的經營之道，讓學員們同時掌握了理論和實操方法。馮永杰告訴記者，自己每周直播兩到三次，多的時候一場直播有3000多人同時觀看。

近年來，受疫情影響，線下培訓不能如期開展，永濟市便創新思路，推進線上職業技能培訓，通過永濟市餐飲協會官方抖音賬號“永濟餐飲”、老馮家食品有限公司官方抖音賬號“老馮家”等平臺，為學員開展線上培訓，提升勞動職業技能和經營管理水平。

“線上培訓不受環境、時間和場地限制，可以同時培訓更多的學員，效果甚至比線下培訓還要好?！庇罎芯蜆I服務中心主任張國建告訴記者，目前，在抖音平臺，“永濟餐飲”共有粉絲25.4萬人，“老馮家”共有粉絲5萬人。自線上培訓開展以來，各平臺累計開展培訓500余次，累計參與培訓12萬余人次。

此外，永濟市多家標準化配料生產廠家為保障面食口感提供了堅強后盾，也讓創業開店變得更容易。呂峰調料食品有限公司生產的大盤雞料、扯面料、羊肉料等成為在外餐飲人的調料首選；老馮家食品有限公司不僅提供醬料和后續技能培訓，甚至可以“定制味道”，幫助餐飲從業人員降低成本、掌握經營之道，這些支持和引導讓農民創業變得更簡單。

同時，永濟市還定期組織開展餐飲技能大賽，以賽促學、以學促用，為永濟餐飲人搭建一個互相展示、交流、提高的平臺，進一步推動餐飲業持續健康高質量發展。

做優服務外出務工更安心

出臺《穩就業保就業十大專項行動方案》，聚焦農村勞動力轉移就業，開展助力鄉村振興、技能提升、勞務品牌、就業服務提質增效專項行動。

依托“永濟面師”優勢，開展線上線下專項招聘、城市鄉村流動招聘、零工市場靈活招聘，為永濟餐飲文化注入新生力量。

利用抓黨建促基層治理的網格化體系建設，開展百名干部聯企包村行動，常態化舉辦政策宣講會，變“等上門”為“登上門”。

近年來，在中央、省、市穩就業的決策部署下，永濟市緊緊抓住餐飲業優勢，將就業服務的“觸角”延伸到最基層，發揮橋梁紐帶作用，為求職者和用人單位牽線搭橋，讓持續發展的在外餐飲業帶動更多的就業創業。

這些年，13萬余永濟人在外打拼，最割舍不下的就是家鄉的父母、孩子。對此，永濟市堅持“解民所憂、紓民所困”的服務理念，全方位提供精準服務，解決外出務工人員的后顧之憂。

今年暑假，永濟市組織開展2022年“愛在路上”護送留守兒童活動，由教師和志愿者護送700余名留守兒童乘坐高鐵前往父母所在的城市，與在外務工的父母度過一個團圓的暑假。據悉，永濟市已經連續8年開展此項活動，累計護送5000余名留守兒童在寒暑假期間與父母團聚。

針對空巢老人和留守兒童，永濟市還建立了100個日間照料中心和留守兒童“愛心驛站”。通過組織開展座談交流會、走訪慰問、春節團拜、陪伴留守老人過生日等活動，解決在外人員后顧之憂，讓他們感受到家鄉黨委、政府的溫暖。

永濟市一系列優質服務的“組合拳”也產生了“裂變”效應：群眾餐飲創業熱情不斷激發，全市儲備就業崗位1萬余個，勞動力流動有序，全市從事餐飲或衍生行業、服務行業帶動本地就業創業、外出就業創業達13萬人；永濟市餐飲業年營業額達200億元，純利潤達50億元以上，衍生的配料、包裝等行業正在崛起，帶動了就業創業，助力了鄉村振興；永濟籍在外人士先后返鄉投資30億元，藍科途、納博科、長榮科技、凡谷農業等一批現代企業落地永濟，成為當地促進就業的“生力軍”，創業就業的倍增效應不斷顯現，也為永濟的高質量發展增添了活力。

“建立完善與永濟餐飲業發展相匹配、與充分就業相適應的現代職業培訓和服務體系，打造永濟餐飲‘新名牌’?！庇罎腥松缇志珠L李彬表示，未來要一年接著一年干，一件一件抓落實，始終扛起政治責任，以熾熱的民生情懷，全力推進永濟市穩就業保民生工作再上新臺階。

【來源：永濟新聞】

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