餐飲堂食正回暖京城重燃煙火氣

時間：2023-01-10 14:47:50來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

昨日午間，三里屯陶陶居迎來了不少堂食的顧客

據胡大總店負責人介紹，從12月20日晚間開始，該店的上座率已經大幅提升。“很多顧客都是先打電話問我們進店是否還需要查驗核酸，得知不再查核酸后，順便就訂了位置。顧客基本都是三五成群地前來用餐，目前店里還沒出現排隊的情況。我們餐廳的后廚及時調整食材積極備貨，服務人員也都很興奮，畢竟有段日子都沒接待過這么多顧客了，大家心氣兒都很高，紛紛表示要拿出最好的工作狀態服務顧客?！?/p>

北青報記者了解到，胡大現在在北京有3家門店仍在營業，其中東直門店以外賣為主，總店和三分店接待堂食、外賣?！澳壳霸诰﹩T工，錯峰和小時排班制上崗，每日到崗率約70%；胡大近兩日的客流穩步回升，相較于前幾日，約提升70%-80%。”胡大相關負責人說。

簋街商會負責人方緒虎介紹，從11月底暫停堂食后，商會一直關注疫情的發展趨勢和相關的疫情防控要求。12月7日簋街恢復堂食后，引導各餐飲企業有序恢復經營，并按照相關的防疫政策進行經營?！叭∠轵?8小時核酸的消息出來后，我們也第一時間在群內通知了各商戶?！狈骄w虎說。

“隨著消費者對新冠病毒有了更多認知，現在大家也敢于走進餐廳消費。接下來我們會關注相關利好政策，給大家傳遞信心，讓企業先正常運轉起來，再等待餐飲行業的全面復蘇。”方緒虎表示，隨著堂食恢復，簋街商會也及時關注市區兩級的相關助企紓困政策，引導符合條件的商家進行申報，并持續與北京烹飪協會等行業協會保持積極溝通，把餐飲企業的困難反饋給相關主管部門，并幫助一些有金融需求的企業與銀行對接。

隨后，北青報記者又走訪了位于三里屯商圈的陶陶居、珮姐老火鍋兩家網紅餐廳。午餐時段，這兩家餐廳里也有不少年輕人前來用餐。據陶陶居王經理介紹，前陣子雖然恢復了堂食，但陶陶居主要還是靠外賣業務支撐，“鑒于目前餐飲行業的情況，我們主要做好周邊小區的團餐業務及盤菜、年貨等銷售，把原計劃的推廣宣傳也推遲了?，F階段店內還是主要安排員工合理輪崗，等待行業盡快恢復到從前的水平。”王經理說。

珮姐老火鍋負責人介紹，恢復堂食后，近期門店除了收貨后進行嚴格的防疫消殺外，還會對工作人員健康狀態進行記錄，“門店每天進行三到五次全面消毒，每日中午、晚間打烊后由專人全面消殺，確保顧客吃得放心?！?/p>

此外，北青報記者昨天從呷哺集團了解到，其華北市場迎來了恢復堂食的首個消費小高峰，部分餐廳客流迅速回暖，重現排隊等位的場景。據悉，為助力餐飲消費復蘇，自12月17日起，呷哺集團推出呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、趁燒等多品牌參與的充值優惠活動，預計發放5億元的現金代金券，消費者最低可享受五折優惠?！耙咔檫@幾年，各地政府相繼開展了發放消費券助力消費復蘇的活動，消費券已成為拉動業績增長的舉措之一。” 呷哺集團相關負責人表示，希望通過自己的能力和渠道助力消費復蘇，為餐飲行業增強更多的活力。

文/本報記者李佳

攝影攝像/本報記者劉暢

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614