12月23日，以“弘揚重慶傳統美食文化、建設國際消費中心城市”為主題的“2022重慶地標菜授牌大會”正式召開，活動向首批一百余家“重慶地標菜”企業頒發了獎牌及獲選證書。

　　2022年重慶地標菜評選活動于今年4月開啟，由重慶餐飲界知名專家、大師和高校教授組成的專家評委代表、媒體評委代表、大眾評委代表和市、區縣商務委代表，對來自全市38個區縣的376道特色菜品進行集中評審，最終評出145道首批“重慶地標菜”。其中，由涪陵榨菜集團選送的烏江榨菜魚、烏江榨菜炒肉絲，順利從眾多地方菜品中突圍，入選首批“重慶地標菜”名單。

　　代表重慶味道 烏江兩道地標菜出圈

　　地標菜不僅是一個菜系的重要組成部分和特色，更代表了一個地方的美食名片和飲食文化。它利用當地食材和獨特的技藝打造而成，涵蓋地域特色、文化內涵、獨特風味、風土民情，同時還有著廣泛的地域美譽度、社會知名度和綜合影響力。烏江榨菜魚和烏江榨菜炒肉絲，正是憑借其鮮明的重慶特色和國民認知度成功入選重慶地標菜。

　　榨菜魚是長久以來一直是重慶涪陵的特色菜品，在川渝湘鄂等地流傳頗廣。這道菜鮮嫩爽口，香鮮開味，吃起來爽脆無比，而成就這種獨特味道和口感的點睛之筆就來自烏江榨菜。烏江榨菜的原料是歷經90天自然生長的青菜頭，是一年僅一季的冬天蔬菜，在涪陵“高-低-高”馬鞍形氣候的影響下，其肉質肥嫩、質地鮮脆，和魚搭配提鮮增味，口感豐富。烏江榨菜還含有15種氨基酸和多種微量元素，加上魚肉豐富的蛋白質、維生素等，堪稱最佳營養組合。

　　而另一道烏江榨菜炒肉絲，則是知名度頗高的“國民菜”，在大多數川渝家庭和川菜館，都少不了這道招牌菜。它原料易得，操作簡便，咸淡適口，肥嫩鮮美，好吃又下飯，被稱為“下飯神器”。伴隨著烏江榨菜的熱銷，烏江榨菜炒肉絲也逐漸成為全國人民都喜愛的國民菜，僅需一袋烏江榨菜，再加上一些肉絲，就能制作出一盤美味佳肴，是人人都能上手的家常菜。

　　發力餐飲賽道 烏江調味菜顯現市場潛力

　　據悉，這次入選重慶地標菜的烏江榨菜魚和烏江榨菜炒肉絲，是由涪陵榨菜集團專注餐飲渠道應用的烏江調味菜烹飪而成。烏江調味菜是涪陵榨菜集團2022年全新推出的品類，擁有榨菜、蘿卜干、豇豆、海帶絲等多款產品，不僅可以滿足中央廚房下的餐飲連鎖企業和團餐企業的堂食、外賣場景消費，還能滿足連鎖廚房后廚加工調味、食材烹飪等多種高品質需求。

　　烏江調味菜的推出，凝聚了涪陵榨菜集團進軍餐飲消費端的雄心，是集團拓品類、拓市場戰略的重要一步，也標志著烏江品牌正逐步從“榨菜代表”向“佐餐開味菜代表”升級。烏江調味菜還擁有著不俗的產品力，它擁有“國家榨菜加工技術研發專業中心”的技術支持，采用巴氏水浴殺菌設備，殺菌保質，承諾絕不添加任何非法添加物，而且大部分產品還響應現代人輕鹽健康訴求，進行減鹽處理，做到了美味與健康并舉。

　　除了烏江榨菜魚、烏江榨菜炒肉絲，在其他重慶地標菜中，如口水雞、酸辣粉、鹵水魚、炒香腸，也看到了烏江調味菜的大量應用，足見其受歡迎程度。近期，烏江調味菜還聯合潘戀國家級技能大師工作室開發了兩道餐飲菜品——烏江榨菜韭黃炒雞絲和烏江榨菜黑椒牛柳粒。據悉，開發這兩道菜品之前，烏江和潘戀國家級技能大師的頂級大廚前后試驗了5輪共計30余道菜品，綜合菜品品質、餐飲應用前景、口味創新性、大眾受歡迎度等多種因素，最終推出了現在的菜品，為烏江調味菜在餐飲端創新應用提供了示范。

　　在今年5月召開的“2022重慶地標菜評審大會”上，重慶市涪陵榨菜集團被授予“重慶地標菜首席形象大使”的榮譽，展現出餐飲行業對烏江調味菜應用的期待，也是對烏江調味菜市場潛力的肯定。而在相關菜品入選重慶地標菜之后，伴隨著烏江調味菜在餐飲端的發力，相信未來會有更多烏江系的餐飲菜品出現在餐飲菜單上。烏江調味菜也將和眾多重慶地標菜企業一起，向全國、全世界展示重慶美食名片、宣傳重慶匠人精神，讓廣大食客了解并愛上重慶美食。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：餐飲廚師、外地快遞員都來了！多重措施保障運力

下一篇：陽性增多，公交、餐飲怎樣了？“放開了，慢慢都會好起來！”