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網上常說抖音日活3億，快手2億。但真正可以坐享這巨額流量的品牌又有多少呢？大多數還是處在摸索、試錯的階段。

主要原因是傳統行業缺乏互聯網營銷的人才，找不準內容與行業的切入點，在短視頻創作運營方面專業度不夠，最終的營銷效果并不好。

西貝莜面村從0到1的短視頻掘金路非常值得研究。

餐飲老板內參 大魚君 /文

階段一：偶然火爆，試水打造個人IP

最初是因為一條“搓莜面”的視頻火了，主要原因是出鏡的“虎牙妹妹”長相甜美，手法嫻熟。

接著虎牙妹妹嘗試著打造個人IP，發布一些工作日常，幫助餐廳引流，但實際效果不佳。雖然發布頻率高，但平均點贊量不過500。

同時，西貝也鼓勵其他員工用個人賬號發布與餐廳相關的視頻。

緊接著另一個“搓莜面”的視頻火了。這次是一個叫“光哥”的女孩，視頻點贊量高達61.6W。她趁著熱度，接連發布了好幾條搓莜面的視頻，但由于形式單一，點贊量迅速下降，最新的一條視頻點贊量僅486。

視頻火了之后，順勢打造個人IP的思路是正確的。

在《企鵝智酷》發布的最新數據中，抖音和快手上有57%的用戶會關注“有意思的普通人”，53.3%的用戶會關注“有才藝的達人”。

所以“人格化”運營短視頻是未來發展的趨勢。“虎牙妹妹”、“光哥”等個人IP，之所以點贊量會下降，主要是因為后期的內容過于單一。

階段二：企業號運營，嘗試劇情類視頻

在個人賬號的不斷嘗試后， 2018年底西貝開通了抖音藍V賬號，也就是企業號。

企業號的優勢在于，可以有更多的“營銷”功能，例如卡券、定位、廣告投放等，配合門店做引流活動。但劣勢是，容易被用戶當做廣告直接劃走。

今年2月初，西貝在自己的企業號上發布了“親嘴打折節”的短視頻硬廣，憑借著品牌背書獲得點贊量992個。緊接著配合親嘴打折節的熱度，發布了一條帶劇情的視頻，點贊量翻倍，達到了1870個點贊。

2-4月，嘗試利用抖音上比較火的“?！保邉潕讞l原創視頻，點贊量持續走高，同時也出現了點贊6.1W的小爆款，而其他視頻點贊量仍不穩定，但可以確定的是帶“劇情”的視頻是粉絲們喜歡看的內容。

階段三：打造IP+策劃劇情

通過卡思數據監測，我們發現在4月22日-6月1日，期間西貝的抖音賬號處于停更狀態。

在停更的期間，西貝策劃了一個叫“西貝沙漏”劇情類視頻。

主要是講一個叫“西貝”的女孩，擁有一個神奇的沙漏，它可以幫你看到一切事實的真相。之后的劇情就衍生出了很多話題，例如：女友想知道男友的秘密，母親想知道孩子的秘密，閨蜜之間想知道對方的秘密……

這個視頻，既打造了一個神奇女孩“西貝”的IP形象，又通過“懸疑、反轉”的劇情吸引用戶持續的關注。并且抖音平臺現階段非常鼓勵劇情類視頻的產出，會額外給予更多的流量曝光。

從6月2日截止到現在，一共發布了7期“西貝沙漏”的視頻。平均點贊量在2萬左右，最高的達到4.2W，雖然都不是爆款視頻，但他保證了每一條視頻都是小爆款，為爆款視頻打好基礎，更能說明“IP+劇情”的方向是可操作的，接下來就需要在內容上狠下功夫了。

畢竟對于IP而言，內容上一定要不斷求新求變。根據目標用戶的需求，結合他們的生活、娛樂場景，圍繞著你打造的IP，做符合她風格的內容策劃，讓粉絲時刻感覺到新鮮感與認同感。

一旦用戶長期在一個IP那里感受到新鮮感，他就會對你產生依賴，而IP也可以長久活下去。

很多餐飲老板在短視頻拍攝上很發愁，經常會說：“我們店里沒有拍抖音的人才，我自己也不會，我之前投了2萬塊錢的dou+，結果連100個贊都沒得到?！?/p>

真的沒有解決辦法嗎？

我們嘗試在BOSS直聘的軟件上搜索“餐飲短視頻”，很驚喜地發現，西貝、村上一屋等餐飲公司，竟然在招編導職位，年薪高達16萬。

小蹄大作、叫個鴨子在招短視頻內容運營。但令人失望的是，招聘這個崗位的餐飲品牌僅10家有余。

所以絕大多數的餐飲品牌在抖音面前要么太過于保守遲疑，要么太過于笨拙莽撞：

刷抖音、點贊倒是很勤快，自己卻寧愿選擇低調圍觀；

冷啟動太難，熱啟動太累，想做抖音卻一直開不了頭；

好不容易試試水，卻發現主題、鏡頭、音樂都不太對；

好不容易整出一個熱騰騰的視頻，發出去就沒聲響了；

……

既然招人困難，自學無門路。

餐飲老板內參聯合《新榜》專門為餐飲老板量身定制了一門抖音技能課——《餐飲企業如何掘金抖音、快手》，帶大家學習一套餐飲行業的可復制的短視頻方法論，不僅解決“拍出一條火爆抖音”的問題，更解決“如何通過抖音賺錢”的需求。

課程詳情

開課時間：8月9日

地點：北京

講師：何項俊

學費：2880元/人

早鳥價：2280元/人（截止到7月27日）

課程咨詢：18510934632

名額有限，掃碼立即占座

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輪值主編｜王艷艷 編輯｜于聰聰 視覺｜于聰聰

商務合作： 栗軍 13718277715（同微信）

翁瑞雪13811864253（同微信）

轉載聯系：首席小秘書 微信 neicanmishu

課程咨詢：小餐君 18510934632（同微信）

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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食品安全網

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