目前，飯店都會有稅局進行核定稅費。繳納稅費后每月可領取一定數量的發票。但如果客人要得過多，到月底會出現不夠用的情況，所以能盡量少開就少開，并不全是逃稅，只是財務為了避免麻煩。所以，飯店在發票數量充足的情況下是不怕你索要發票的。還有一種情況就是如果發票開的金額過多，與當初報稅差額很大，稅局會重新定稅。

開發票

以下主要探討問題。

第一、通過稅務專業的知友回答，我現已承認，不主動開發票的行為屬于偷稅漏稅。我本人并沒有因為此種行為引以為豪，同樣也沒有引以為恥。相對于不主動開發票，我從沒有拒開發票的先例（鑒于樓下許多知友站在依法納稅人人有責的角度，我想問如果站在國家納稅的角度，商家沒有主動開發票是受到譴責的行為，那么作為消費者沒有主動提出要發票該做何解。不要說開不開是我的問題，要不要是客人的問題。站在國家納稅創收的角度，無論是商家還是消費者是不是都應該在發票的問題上采取主動措施，確保此次消費行為向國家納稅，同理除卻本人的飯店，在其他消費的行為發生時是不是都應該索要發票）

第二、商家和消費者的利益問題。在消費者的概念中，只要商家未向消費者開具發票，那么便是商家多得了稅款的利益。所以，有些消費者希望通過減少支付或者贈飲贈菜的方式來均衡未開發票的這一部分利益。（樓下已有專業解釋，說明商家在上繳了部分固定額度的稅款后，是否開具發票對商家來說已經沒有額外損失，那么我作為商家應該如何處理客人的訴求。作為客源主要來源于周邊小區的商家，我的主要客源來自于回頭客，那么當客人提出不要發票，要優惠的時候，我難道要義正言辭的拒絕？就好像銷售簽單之后，客戶要求銷售請吃一頓大餐，如果拒絕了，后續的消費是否還能如期產生）

第三、權益問題，之前說過。某消費者消費447元，我主動要求收440元，客人要求收400元，我拒絕，客人付款440元，開發票并把發票撕碎扔在吧臺。此事本人已經麻木，開得久了什么人都見過，比這過分的比比皆是。（消費者索要發票是他的基本權益，那么按照消費金額收款是不是也是我的基本權益。作為商家我提供的消費的產品＋環境＋服務，所有的菜心均明碼標價，并且沒有額外的附加費用，你說消費者開發票是他的權益，他撕的自己的東西，那么我損失的7元應該做何解。）

第四、商客問題，延伸第三點。作為小區店，很多回頭客會帶一些時令海鮮讓我幫忙簡單加工一下，本著照顧回頭客的情況，對此我也從沒收過加工費，結果某大哥第二次來帶來了一袋泥鰍，讓我給紅燜一下，我滴天。（顧客就是上帝，這個個人認為這是商家對顧客服務的一種比喻，意思是我們盡心盡力的服務。并不是客人要把自己當成上帝。所以上帝是商家說的，不是客人自己說的。很多人神話海底撈的鮫人服務，你怕是不知道他們許多服務都是硬性條款，非要給手機套塑料膜，看你鍋里沒有菜了幫你下，相信很多客人都體驗過）

第五、奸商問題，之前很多很多評論罵我是奸商，說什么無商不奸，古人誠不欺我之類的。我給你解釋一下，我42一斤進的牛肉，我拿回店里剃掉邊角，腌制好了，賣45半斤，這中間均攤房租，人工，水電，我這叫商人。某商幾塊錢進的鴨肉刷上羊油當羊肉賣你，這叫奸商。（如果你一定要定義不開發票的就是奸商那我無法辯解，但是我還是要讓你知道一下奸商和商人的區別。比我們這暴利的行業多了去了，難道也是奸商）

第六、角度問題，同樣的口味、環境、服務、作為消費者你會不會選擇主動開發票但是價格偏貴的那家？站在商家的角度，有時候價格就是競爭力的一部分，這雖然不能作為不主動開發票的理由，但這是我們小型餐飲所要面對的一大問題。上面有眾多大型連鎖餐飲在環境服務上超越我們，下面街頭路邊攤虎視眈眈，味道和價格本就是我們小型餐飲的主要經營方向。（經營幾年甚至連許可證都沒有的路邊攤，不主動開發票的商家，幾十歲在路邊包餛飩的老奶奶，站在不同的角度看待不同的人和事情，得到的答案一定是不一樣的）

我們不談餐飲這個行業辛不辛苦，我也曾經從事過別的行業，只能說上班也好，經商也罷，甚至是創業有成的大老板，每個人，每個行業都有自己的無奈與辛酸。我一開始的本意只是想回答一下這個簡單的問題，為什么很多飯店不開發票，但是不成想引出這么多其他的問題。

中國現階段的治稅或者控稅的主要辦法應該還是“以票控稅”為主，也就是說在增值稅部分正常是開多少票，納多少稅（小規模納稅人和個體工商戶享受一定額度減免 月薪十萬季度三十萬）

一般飯店先不論規模大小，一般是開具增值稅普通發票（餐飲服務 不可用于抵扣進項稅額），部分個體開具手撕定額發票（一些地區該類發票逐漸退出市場），也就是說飯店開的發票越多，超過了免稅額度就要全額繳稅。

通俗一點以開票額10萬為例，如果銷售十萬元整，正好免稅；如果銷售額是十萬零一塊錢，那么就要對十萬零一元全額納稅，稅率3% 所以有點飯店會盡可能避免開發票。另外一般到飯店吃飯的個人如果沒有公務報銷需要，開票給他個人其實用處不大（一般就是發票抽獎、維權證據），所以個人有時候愿意飯店不開票抹個零頭，或者送點飲料之類的。

從稅務局角度來說，稅務局需要防范市場虛開發票的風險，不論專票還是普票，所以稅務局會按照一定的風險判定方法，設定一定的首次申請領票數量。所以有些飯店就算申請了也可能申請到的數量有限，對于有些小額的金額，飯店不太舍得開票，畢竟用一張少一張，用完還得再去申請。

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