隨著生活條件越來越好，老百姓對于吃這方面的要求也就越來越高，現如今大家非常喜歡出去吃飯，一般首選就是火鍋燒烤，火鍋吃什么？當然是海底撈?！昂５讚啤爆F在幾乎成了餐飲業的龍頭老大。

但是很多人去吃海底撈是因為海底撈是出了名的服務好，讓每個去吃飯的人都有一種賓至如歸的感覺：等位置的時候有小吃零食，還有專業的美甲，遇到帶孩子的客人還會提供看娃服務等等。

你說滋味？服務得好，其實滋味差不多就行。

說起火鍋，還有一個比海底撈更有魅力的品牌——小肥羊，它才是這個行業的老大，牛羊肉很嫩，味道鮮美，排的隊伍比如今的海底撈要多的多。

想吃就排隊，沒有服務，只有滋味！

小肥羊當年究竟有多火？

現在的人，寧愿排一兩個小時的隊也要吃海底撈，它到底為什么這么吸引人？

其實，海底撈，服務比味道更吸引人。

如果你問一個四川人哪家火鍋最好吃，答案肯定不是海底撈——在川渝火鍋中海底撈根本就“不正宗”。

如果你問一個北方人或內蒙古人哪家火鍋最好吃，答案肯定不是海底撈——銅鍋涮肯定是眾多傳統火鍋中極具特色的一種。

如果問普通的食客，為什么要來海底撈，答案也多半不是因為好吃，作為全國知名的火鍋店，海底撈被討論往往都與“好吃”無關。

小吃零食，各種桌游、乃至于手機貼膜、美甲服務……才是海底撈。

小肥羊恰恰相反，就是好吃！我們沒有什么服務，想吃您就排隊！

宮廷秘方+錫盟羔羊+不蘸小料的獨特吃法，讓它紅極一時。

1998年冬天，小肥羊的創始人張鋼在出差的時候，意外吃到了一種特殊的火鍋。這家火鍋店羊肉涮好以后不用蘸料，照樣好吃。一上了桌，張鋼那嘴就沒停下來過。

張鋼去打聽，老板神秘一笑，煞有其事地說：我們家祖上做過乾隆皇帝御廚，這個火鍋湯料，用的可是宮廷獨家秘方！于是，張鋼做了一個決定，拿著50萬現金來買一張配方，就義無反顧地扎進了餐飲行業。

小肥羊打出了三個特色：

第一，湯料采用改良后的宮廷秘方，精選幾十種上乘滋補調味品，讓你唇齒留香；

第二，羊肉一律是來自內蒙古錫盟草原的羔羊，肉質鮮嫩、久涮不老；

第三，改革蘸著小料涮羊肉的傳統吃法，不用小料，原汁原味。

1999年8月，張鋼在包頭開了家自己的火鍋店。店面大概300多平米，擺了30張桌子，雇了50來號員工，店名“小肥羊”。

開業以后，沸騰的香味飄出店門，很快小肥羊的名聲就傳開了，火鍋店里天天人滿為患。最多的時候，一天晚上要翻5次臺，也就是說，每張桌子能吃5批客人。

爆棚的人氣，極高的客流量，張鋼又在包頭開了兩家分店。一個城市，三家小肥羊，可就算這樣，還是有不少客人沒座位，只能在外面排隊等。

那個時候，真的是等，什么都沒有，就眼巴巴地在那等。

2000年，也就是成立的第二年，小肥羊開始在上海、北京、深圳試水直營和連鎖加盟店體系。最高峰的時候，小肥羊3天就能開一家新店，2002年的時候“小肥羊”日營業額非常之高，大約有17萬元，一年的營業額更是到達25億元。小肥羊簡直就是餐飲業的一匹黑馬，沖進了人們的視線。

2004年，“小肥羊”在全國已經有700多家分店，說是全國分店最多，一點都不夸張。

什么“麥當勞”“必勝客”根本就比不過“小肥羊”。那時的人們，只要出去吃飯，就會去“小肥羊”。“小肥羊”似乎已經成為了人們出去吃飯的標配，又好吃又有面子。

從1999年第一家店開始，到2000年走出包頭市，小肥羊獲獎無數：

1999年8月，小肥羊酒店成立；1999年10月，小肥羊第一家連鎖店開業；1999年10月，小肥羊物流冷鏈服務公司成立；2001年初，小肥羊肉制品加工基地建立。2003年1月，小肥羊調味品基地建立。

2004年9月，內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司躋身中國企業500強。

2005年8月，以品牌價值55.12億元人民幣入選2005“中國500最具價值品牌”金榜，排名95位。

2006年1月10日，小肥羊獲由中國品牌研究院評定的“中國100最具價值馳名商標”第99名，同時入圍“中國十大最具成長力馳名商標”，排名第十。

2006年6月，再次入選“中國500最具價值品牌”，品牌價值56.77億元人民幣。

2006年9月，入選“中國服務業企業500強”，位列第157位。

2006年9月，入圍“全國食品安全十佳供應商”。

2006年10月18日獲“中國餐飲優秀特許品牌”

2007年4月19日，獲得“中國餐飲與酒店業十大優秀特許加盟品牌”。

2007年4月29日，獲得“中國名牌餐飲機構金鼎獎”、“消費者最喜愛的火鍋品牌”

2007年9月，“小肥羊”入圍“內蒙古十大名牌產品”。

2008年1月，小肥羊肉業公司榮獲“中國著名品牌”殊榮。

2008年3月28日，首屆中國最具競爭力品牌權威發布，小肥羊榜上有名。

2008年5月10日，內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司榮獲“中國餐飲十佳企業”稱號。

2008年6月2日，“小肥羊”入選2008年度中國品牌價值500強。

至2010年1月21日，小肥羊公司共擁有員工六萬多人，帶動相關就業人數達到24多萬人，帶動20多萬農牧民增加收入。

或許有人會說盛極必衰，“小肥羊”發展得快，自然會出現許多問題，哪一個行業想要發展，都必須經歷長時間的蛻變后積累經驗，才能長久，否則就是曇花一現。

短短4年時間，“小肥羊”就從“優秀特許品牌”淪為全國就只剩200多家分店的下場，其中緣由，請聽蒙馬財經下回分解！

（假舟楫者）

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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