餐飲行業人工、房租不斷上漲，越來越多的企業引入預制菜，力求降本增率。調研數據顯示，67.7%的消費者較上一年肉禽預制菜消費變多，肉禽預制菜需求進一步釋放。近幾年，疫情期間肉禽預制菜行業需求增大，預制菜企業存量增多，行業競爭進一步加劇。

艾媒咨詢發布《2022-2023年中國肉禽類預制菜產業研究及競爭格局監測報告》數據顯示，2022年，67.7%的中國預制菜消費者購買肉禽預制菜次數增多，28.3%的消費者不變，4.0%的消費者消費次數減少。在肉禽類預制菜的菜系品類中，川菜口味最受歡迎，占比67.4%。52.3%的消費者表示非常愿意向他人推薦肉禽類預制菜品。

中國肉禽類預制菜消費者就餐習慣

調研數據顯示，有肉禽類預制菜購買經驗的消費者中，87.1%有在家做飯的習慣。消費者就餐在意的前三因素有：衛生健康、菜品種類、價格。艾媒分析師認為，在外就餐與叫外賣都存在衛生狀況和食品安全的隱患，消費者首要擔心的是衛生健康問題，其次是價格，標準化的預制菜更加衛生，并且可以降低生產成本。

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中國肉禽類預制菜消費者消費場景

調研數據顯示，晚餐和中餐的肉禽類預制菜的消費時間段占比分別為85.4%和68.1%。肉禽類預制菜消費場景占比前三的為：家庭用餐、朋友聚餐以及一人食。艾媒咨詢分析師認為，中餐和晚餐是肉禽類預制菜消費者食用的主要時間段，與家人、朋友聚餐是最為常見的消費場景，商家可調整產品結構以滿足消費者需求。

中國肉禽類預制菜消費者提升意向

調研數據顯示，中國肉禽預制菜消費者對于行業提升的前三意向分別是衛生健康（71.5%）、菜品種類（61.5%）、價格實惠（60.7%）。艾媒咨詢分析師認為，近幾年食品行業安全問題層出不窮，消費者對于食物的安全保障較為關注，商家可以通過展示生產檢驗流程的標準，以提升消費者信心。

2022-2023年中國肉禽預制發展趨勢

從B端市場來看，餐飲市場規模持續上升，2021年達到4.6萬億，但餐飲行業人工、房租不斷上漲。越來越多的餐飲企業通過布局中央廚房或者與預制菜生產企業合作引入預制菜。從C端市場來看，消費者購買預制菜的主要目的是方便快捷，超六成消費者購買預制菜的次數提升，且國民消費水平上升，對肉制品的需求不斷攀升，因此C端預制菜蘊藏巨大的增長潛力。

肉禽預制菜市場規模持續提升較快，市場潛力持續釋放，2021年中國肉禽預制菜行業規模為977億元，同比增長17.8%，預計未來中國肉禽預制菜市場保持較高的增長速度，2026年肉禽預制菜市場規模將達3289億元。近幾年，預制菜企業注冊數量逐年遞增，疫情期間肉禽預制菜行業需求增大，行業參與者增多，競爭進一步加劇。

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