近年來，在我國面臨經濟下行壓力，以及消費升級和“雙創”的背景下，特許經營在企業經營模式中“一枝獨秀”，受到創業者的熱捧。

與此同時，消費升級和移動互聯的深入也驅動著特許經營步入新一輪的轉型發展期，特許經營助力企業增長的關鍵作用進一步凸顯，也為創業者提供了更快捷獲取成功的途徑。

那么，特許經營模式存在的利弊關系，你又知道多少呢？

在特許經營中，特許人和受許人屬于共生關系，雙方可以通過相互合作和信任，來實現自己的目標。其中，最重要的一點就是雙方都能理解業務的所有運行情況，信息的不平衡會使很多特許人和受許人之間發生問題，而且這種不平衡通常在簽訂合同前后出現。因為在加入品牌之前，某些受許人并沒有了解特許經營的基本原則，只是單憑自己的直覺觀察去想象成功的特許經營。

特許經營為受許人和特許人提供了一個協作聯盟。要想聯盟有效，就要看兩個企業家之間的合作了。與獨立成立和操作的業務相比，這種合作同樣也會帶來競爭優勢。特許人可以利用受許人的資金、成本分攤，市場滲透、規模經濟、動機明確的團隊以及成本控制。反之，受許人則有機會進入一個有著成熟理念與品牌的商業。

特許經營的優缺點概述

對于特許人的優點

- 加速連鎖品牌的業務擴張

- 提升購買議價能力

- 跨區域運營更為便捷

- 集思廣益受許人的智慧貢獻

對于受許人的優點

- 利用已經市場驗證的理念，降低風險

- 具備成熟的工具、技術和管理幫助，降低運營難度

- 獲得產品標準和質量控制，減少運行成本

- 利用品牌影響力背書，更易獲得銀行信貸

- 省去獨立宣傳廣告和活動推廣的心力成本

對于特許人的缺點

- 無法靈活貫徹總部的更新和決策

- 受許人的經濟狀況有可能導致門店無法穩定運營

- 門店成功與否由受許人的選擇所決定，風險增加

- 有可能缺乏和受許人的交流，導致失控

對于受許人的缺點

- 缺乏自省決策當地市場的自由，受總部限制

- 風險在于可能未獲得期望的投資收益

- 營銷活動和廣告需要跟著總部一起，無法因地制宜

- 支付高昂的服務成本

- 門店之間風格統一單調，無法差異化競爭

- 與特許人之間的法律風險，包括終止和續約不受自己控制

對于特許人的好處

1

加速連鎖品牌的業務擴張

特許經營是一種通過向受許人提供機會從而實現業務擴張的方式。這種擴張主要是在區域擴張協議中提供給受許人。特許經營是使用特許人有限的資金投入來擴張業務的最好辦法。特許經營能通過投資者直接投資或者出售特許經營權來吸引資金用于擴張。另外，潛在的受許人可能位于特許人不熟悉的區域里。正常情況下，當地的受許人會更加熟悉這個地區市場的消費者、法律法規、政府關系、許可證要求等，這些認知成為了特許經營權擴張中寶貴的無形資產。

2

提升購買議價能力

餐飲業涉及到大量的原料、設備以及物料的購買。一個特許人可能會從集體和集中為受許人采購中獲利。大量的物料或者設備可以購買、儲存并供應給受許人。特許人也可能與供貨商有合作協議，讓他們提供產品，材料和設備。特許人還可以與制造商分享特殊專利或要求，從而為特許經營店鋪供應特殊的產品。

3

跨區域運營更為便捷

從特許人的角度來看，特許經營可提供方便的運營管理。一個特許人并不用擔心實體店里的人員雇傭、營業額、福利以及工資，因為這些事情都由受許人自己搞定。事實上，一些單獨由公司運營的連鎖餐廳面臨著嚴重的人力資源問題。另外，由于受許人在他們的店鋪中有既得利益，所以除非在緊急或者危急情況下，否則他們都有動力自己進行管理，以獲取更大的利潤。

4

集思廣益受許人的智慧貢獻

受許人對特許經營體系的貢獻經常被人們所低估。大的特許經營公司意識到一個受許人能夠在基層做出有價值的貢獻。受許人直接進行著日常的店鋪運營，并充分了解其功能方面。他們可能會提供解決問題更好的辦法。有受許人的參與，很多問題都可以避免。另外，當急切需要一個新想法或者進行改變的時候，受許人又可充當一個極好的決策咨詢人。一些公司員工都因未事先咨詢受許人就做出決定而感到懊悔。

最好的特許人將他們的受許人視為巨大的資產，帶來創造性、多年的親身實踐經驗，以及追求成功的動力對于一個特許經營體系來講都是無價的。很多來自受許人的主意，如果仔細檢測和采納的話，可能會讓特許人終生受益。例如，據報道，麥當勞的巨無霸、麥香魚以及雞蛋松餅三明治都源自受許人的主意。甚至麥當勞就是受許人創造出來用于開發兒童市場的。

特許經營的受許人對于這一模式，能享受到其他經營模式沒有的好處，正是由于這些優勢讓特許經營成為很多人的一種做生意的方式或者投資模式。本文詳細列明了其中的優勢。

加盟模式對于加盟者的十大好處

1

獲得已經被市場認可的品牌

受許人投資已運營過一段時間的特許經營，受益是顯著的。首先顧客已對這家公司有所了解，并且已建立起不錯的產品和良好聲譽，其次該品牌已有深厚的忠實粉絲。因此受許人是花錢進入一個已經建立好的商業模式中——這是一個主要好處。以餐廳為例，如果菜單很有名且包括流行的項目的話，那么生意中就不會遇到新公司的不確定性。受許人實際是在購買特許經營體系多年的經驗以及有效方法。一個成熟的特許經營可能會消除與一家新餐廳有關的很多問題。因此受許人能夠得益于特許人的經驗，盡管在經營餐飲業中沒有經驗或者經驗有限。與其它從零開始創建的餐廳來講，受許人將占上風。已建立的特許經營餐廳已經歷了多年嚴格的市場測試，因此理念相當成熟，盈利的機會很大。盡管受許人才起步的時候可以利用這點好處，但進一步的成功則取決于受許人的運營和管理。

2

具備成熟的運營管理工具

沒有哪項生意會確保你百分百成功，而特許經營卻可以給您提供取得成功的工具。主要工具為以下兩個方面：（a）特許人在如選址、建設、采購、設備選擇、操作、培訓、廣告、營銷和推廣等重要領域的地方或者國家的支持；及（b）從特許人地區辦公室或者總部不斷獲得不同方面的幫助。特許人有十分完善的培訓計劃，為受許人提供有用的運營和管理經驗。包括基本的培訓和深造培訓。

餐飲業之所以競爭性這么大，主要是因為其復雜性和多面性。其涵蓋很多不同學科的專業知識。單獨一個人就會發現提供這些工具很困難，且成本高。特許人集中了這些資源，能夠向受許人提供這種服務。除了所有這些好處以外，加入特許經營體系后新公司的成立要比不加入該體系省時、輕松的多。

3

技術、運營和管理幫助

在任何商業項目中一些技術和運營領域可能會需要幫助。餐廳特許人提供的技術支持領域包括市場可行性研究、選址、建筑布局和設計，以及設備選擇和擺放。特許人提供的運營幫助包括存貨采購和控制、采購規范、生產指南、運營計劃、衛生控制以及其它服務參數。此外，培訓和操作手冊也提供了持續的指導。這些服務讓受許人的經營更加簡單。

4

獲得共贏的合作伙伴

特許人和受許人之間的協同關系是一筆巨大的財產。受許人實質上成為了特許經營大家庭的一部分，在這里，所有的成員都一起努力，從而創造成功。同樣，特許經營在雙方之間創造了一個完美的經濟協同。因為受許人極有可能加大產量并提高收益，基于這種關系，因此特許人對此關系的監督較少。這種管理幫助減輕了特許人對特許經營的微觀管理。很明顯，那些受許人的績效通過整個特許經營體系的成功反映出來。

5

建立標準和質量控制保證

特許經營的好處包括可以使用特許人建立的標準以及保持質量控制的機制。個體特許經營單位要想取得成功，最必要的是要遵守已定的產品和服務質量控制標準。之所以加利福尼亞州賣出的漢堡跟紐約特許經營店的漢堡在味道和外觀上看起來極其相似，其主要原因就在于遵守了該標準。特許經營店的裝修、總主題以及提供的服務也特別相像，原因也在于該標準。相互合作和有效的管理在保持產品和服務的一致性上起著至關重要的作用。統一性在建立和保持形象、確保營業收入以及保持員工士氣以及企業的成長和發展中極其重要。如果遵守的好，那么標準也有助于確保特許人和受許人以及他們員工的團隊合作。標準的實施要求其具有合理性、靈活性并適應于具體的運營領域。

6

降低經營風險

沒有無風險的買賣——不論成敗都存在風險。特許經營在很大程度上減少了失敗的風險。這些風險大大低于從零開始的業務。因為特許經營基于研究和專業知識，這就讓一個已證實有利潤和可行的體系得到發展，因此失敗的風險減少了。更確切地說，特許經營降低了風險，而不是消除風險。特許經營并不能確保會取得成功，且每一個特許經營店都有可能面臨風險。很大程度取決于一個特許經營是如何有效管理此業務的。恰當地說，當一個特許人和受許人之間的關系已經確立并操作適當，那么結果就越接近于保證取得最大的商業成功。

7

更容易獲得銀行信貸 

特許經營的一個主要好處就是能夠從銀行和其它貸款機構獲得金融貸款。購買特許經營權后去銀行貸款要比新開的餐廳容易很多。融資對知名特許經營品牌來講比較容易，也沒有必要努力去證明商業的成功。另外，一家新餐廳的商業計劃將面臨很多問題和風險評估。同樣也有可能會從特許人那里得到直接的或者間接的金融幫助。間接幫助可能通過從特許人或者其指定供貨商購買材料或者產品的時候支付比較方便。同樣，購買力和規模效益也讓受許人受益，因為購買的數量多的話，特許人給出的價格也會更加優惠。因此，特許經營運營可以讓受許人得到只有大業務才能提供的諸多效益。

8

產品不斷迭代

特許人一直都對特許經營的發展感興趣，且很多會保持永久的研發部門。這些部門一直不斷地致力于發展并科學檢測產品與服務。這些新公司要求有資源，而這些只有像特許經營公司這種大型企業集團才能提供。受許人和他們一起分享努力成果。研究可以在餐廳產品或者服務領域進行。新產品和服務通常是在研究技術的基礎上開發出來的。

9

營銷推廣協同

從受許人那里收取的資金用于廣告和推廣——因此能引起更廣泛的注意。有了集中資源以后，受許人將購買力結合起來，或許通過集中運營的模式。受許人在他/她花錢購買使用特許經營體系里的購買力和廣告后便可以享受這些好處。那些由合格員工和機構大規模范圍內精心策劃的廣告對一個受許人來講是一筆真正的資產。一些廣告費用，尤其像超級杯大賽或者奧運會這種重大事件是不允許私人贊助的。

10

獨有的發展和提升收入的機會

對一個受許人來說，取得特許經營權是其擁有自己的業務和獲得成功后的報酬以及分享成功特有的機遇。很多特許人視他們的受許人為自己的商業伙伴，不時地向他們提供幫助。獨立性與相互依存交織在一起，通常會形成一種雙贏局面。很多個體都渴望得到這種有限的自治。特許經營運營的好的話，不僅能使用一個大公司的商標和運營方法，同樣還會在允許受許人保持企業獨立的基礎上允許使用其影響力和專業知識。

加入一個成功的特許經營，這是一件令人滿意和驕傲的事情。受許人將會成為這個大型、可能出名的且盈利的特許經營體系所取得所有成功的一部分。因此，受許人都有機會為母公司的成功做出貢獻。

特許經營也提供了個人成長和商業知識進步的機會。這些可能會來自由特許人提供的廣泛培訓、座談會、會議、繼續教育以及業務信息。實踐經驗能使個人成長并進步。與特許經營體系內的其它受許人相遇，有機會與他們交流思想并對特許經營業務境況做出比較評估。

有機會和人們一起工作，因為人被很多受許人視為一筆資產。人們包括顧客、餐廳員工、社會團體、供應商和經銷商。進一步的商業增長機會是由可能來自特許人授予的區域權利來提供。擴張可以通過購買、二級特許經營、租賃、操作或者將其它餐廳改為特許經營店來進行。區域權利被視為特許經營的一個主要福利，是特許經營幾十年取得勝利的一項福利。

小結

以上羅列的是多數特許經營權帶來的好處；然而，也不一定。簡而言之，與獨立的或者未特許經營的經營者相比，特許經營會幫助受許人保持商業競爭力。

本文來源:博覽餐飲  編輯：小董  統籌：餐盟長

END

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