金湯熱鹵是把東西鹵好之后，泡著鹵水，熱著賣的，顧客買來是熱氣騰騰的。而傳統五香鹵是把東西鹵好之后，把鹵菜起鍋放涼了賣，客人買到的是涼的鹵菜。它們就是在售賣方式上不一樣而已。溫州金湯熱鹵培訓多少學費，食為先小吃培訓，現場實操，教技術配方，價格實惠。食為先小吃實訓連鎖機構，浙江臺州、嘉興、金華、寧波、溫州鹿城、溫州甌海，杭州蕭山，杭州九堡，義烏，紹興都有培訓點

只是你要注意以下5個細節。

首先：如果想讓金湯熱鹵的鹵湯更金黃，你需要用到紅曲黃和黃梔子，它們是天然的上色劑，可以賦予鹵湯金黃色。

第二：金湯熱鹵的鹵油，一定要用香料油，這樣鹵肉才更香。

第三：金湯熱鹵需要調制兩鍋鹵水，第一鍋鹵水放在廚房，專門用來鹵貨的，這鍋鹵水可以一直循環用下去。第二鍋鹵水是專門用來浸泡鹵肉的，這鍋鹵水一般用個兩三天就要換。

第四：由于金湯熱鹵是泡在鹵水里面賣的，所以當天的貨賣不完，第二天基本上得扔掉，因為剩貨放到第二天，它的口感和顏色都會發生很大的變化。

第五：金湯熱鹵屬于休閑鹵味，年輕人更喜歡，所以小件食材更適合做金湯熱鹵。比如：雞爪，雞翅尖，鴨頭，鴨脖，鴨掌等。反而是傳統的豬頭肉系列，不太適合做金湯熱鹵。　

金湯熱鹵少不了的就是鹵油，鹵油是用雞 油和大豆油熬成，雞 油和大豆油的比例是1:2。雞油下鍋后就加生姜，蔥頭還有洋蔥增香，香菜根，胡蘿卜增色，用小火慢慢炸，香料炸香后撈出 來。溫州金湯熱鹵培訓多少學費，食為先小吃培訓，現場實操，教技術配方，金湯熱鹵菜培訓內容：高湯的制作、產品的鹵制、鹵制時間、鹵水的保存方法、鹵水的更新。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：學拇指生煎包培訓學費

下一篇：廚師培訓學粵菜培訓地方