作者：巴伐利亞南大王

在烘焙圈有這樣一句話：成功的作品千篇一律，失敗的美食千奇百怪...

是的，如果說有什么是比美食更吸睛的事情，那一定是美食的翻車現場了！

“一看就會，一做就廢”這種操作，相信很多小伙伴都經歷過...

一、網友千奇百怪的翻車現場

比如做酥皮泡芙，為什么人家的泡芙皮酥飽滿，而你的凹底又干癟？

尤其這張，翻的可太徹底了，我竟一時認不出這做的是泡芙？？？

再比如做曲奇餅干，為什么人家的曲奇酥酥脆脆，而你的又干又硬？

甚至直接從“亞洲餅干”進化成“非洲餅干”了？？？

還有戚風、紙杯等大大小小的蛋糕，更是翻車翻的花樣百出...

多的不說，單就以上這三款美食，幾乎是每個買過烤箱的人都會去嘗試做一下的。假如次次翻車，就太打擊新手熱情了，搞不好做一次就讓人直接棄坑。

其實很多時候并不是配方太難，而是錯誤的使用烤箱或烤箱本身溫控能力不行，導致翻車。所以咱們在購買烤箱前，一定要對心動的烤箱型號有相當的了解，以免踩雷。

二、烤箱買對了才不翻車！

①酥類糕點，打開熱風，等于成功了一半

首先一定要選帶風爐的烤箱，它會讓你的烘焙之路暢通無阻。因為在烤箱背部發熱管附近設置大風機，可以使烤箱內部熱循環加快，從而使食物受熱更均勻+更酥脆。

尤其烤制酥皮點心和餅干特別給力，同時低溫熱風循環還可烘干水果片，相當實用。

當然烤箱想一步到位的話，我更推薦大家直接選帶光波大風爐的烤箱，多了一層光波導熱系統。

在風爐模式下背部風機中的光波加熱管和不銹鋼加熱管同時加熱，光波管的加持下能瞬時升溫，帶來的最大好處當然就是烤箱的烘焙效率直接提升28%，烤的又快又好，省時又省電。

這是我用帶光波大風爐的海氏i7風爐烤箱，烤的曲奇餅干。有了光波紅外輻射加熱，穿透性更強，再加上一直被360強力熱風無死角循環，烤出來上色均勻，花紋清晰，真的零失??！

口感方面也是酥到掉渣渣！用手輕輕一捏就碎了，香脆香脆的~

而且有了光波大風爐后，還可同時多層同烤！圖中是我之前復刻的宜家餅干，直接兩層同烤，20分鐘搞定，比以往單層烤還節省了5分鐘~

雖是兩層同烤，但依然受熱均衡，上色均勻。官方說i7風爐烤箱背部熱風扇葉每分鐘2000轉，配合三面防火隔熱棉層，運行時可大大減少內膽熱量散失，自然更快更節能。

用來烤泡芙也同樣，完美膨脹，外酥里嫩不軟塌，這就得益于光波大風爐的加持，新手成功率更高。

除此以外，因為光波大風爐的火力更猛，所以食物可以在更短的時間被逼出油脂，形成酥脆口感，吃起來也更健康，尤其適合想減脂又嘴饞的小伙伴。

②溫控永遠是挑選烤箱的第一要素

溫控是否精準，是挑選烤箱的第一要素，這也是好壞烤箱拉開價格差的主要原因。

大家記得一定要選電子控溫的烤箱，以海氏i7風爐烤箱為例，帶雙NTC精準感溫探頭+控溫智能芯片，這就是電子控溫，能每秒20次智能溫差監測，釋放的溫度精準到1。

圖中是我昨晚剛烤的紙杯蛋糕，不塌陷不開裂，掰開內里組織細膩，松軟好吃，一次就成功。

③其他加分項

有了精準的溫度，再配合上風爐技術，基本上烤箱在溫控這一塊就完全不用擔心了。其他方面再關注一下烤箱的容量大小、操作界面、烤盤材質等，就可以選到一臺靠譜的烤箱啦~

其中容量方面如果是日常家用烤箱，我比較推薦40L左右的，一層可放15個小餅干或12個蛋撻，三層同時烤就更多了，這也是大多數家庭會選擇的烤箱容量。

另外大家購買時盡量選帶這種雙層隔熱門、頂部三層防燙隔熱的烤箱，可以保證機器運行時不容易受到外部影響變冷，對整個烤箱內部受熱均勻，起到加持作用，同時安全系統也更高。

三、直接抄作業環節

如果大家懶得挨個對比篩選，那么可以無腦入我家中這臺最常用的海氏i7風爐烤箱。

海氏首創的光波大風爐技術，屬于風爐烤箱在同價位里配置更專業的存在。40L的容量大小剛剛好，適合日常家庭使用，待客也毫無壓力。

烤箱內膽、烤盤、接渣盤，這三個地方全都是搪瓷材質，光滑不沾又易清潔。我一般直接用抹布擦下就干凈了，懶人友好。

海氏i7風爐烤箱經典的旋鈕操控，配合烤箱大大的液晶顯示屏，食譜菜單選項一目了然。旋鈕旁還特別增設了一鍵切換風爐/平爐模式、一鍵發酵、一鍵爐燈等功能。界面清晰，操作簡易，即便父母用，也能輕松駕馭這臺烤箱。

另外這款風爐烤箱還帶智能聯網功能，有自己專屬的APP，里面每天都在更新海量云食譜。還可通過APP遠程操控烤箱，菜單選擇、溫度時間設置、功能模式等都可調整，非常適合年輕人。

下面咱們通過5道美味食譜，來看看海氏i7這臺理想烤箱的表現力如何？有詳細的制作過程，建議收藏哦~

四、圣誕節限定美味食譜

①酥皮泡芙塔

圣誕泡芙塔，只需在烤好的酥皮泡芙上擠點奶油，就能凹出好看的圣誕樹造型，節日儀式感分分鐘到位~

得益于光波+大容量的配置，每一顆都烤出了完美的空心，擠入奶油后一口一個會爆漿，是輕盈酥脆的口感。

酥皮配料：黃油45g、糖粉30g、低筋面粉45g

先做酥皮部分，軟化的黃油加入糖粉拌勻，倒入低筋面粉翻拌至無干粉。

面團放入油紙中，搟平，大概2-3mm厚度，放入冰箱冷藏15分鐘。

隨便找個圓形模具，壓出小圓形后，繼續放入冰箱冷藏備用。

泡芙體配料：牛奶100g、黃油40g、白糖5g、鹽1g、低筋面粉60g、雞蛋2個

接下來做泡芙體，鍋中倒入牛奶、黃油、白糖、鹽，小火煮至沸騰。

倒入低筋面粉快速拌勻，再繼續翻炒1分鐘倒出。

碗中打入2個雞蛋攪勻，分次加入面糊中拌勻，直至最后提起面糊有光滑的倒三角不易掉落為止。

面糊裝入裱花袋，依次擠到烤盤上。尺寸記得比酥皮切的圓小一點，冒出的尖頭用沾水的手指按壓下去即可。

烤箱選擇酥烤模式，先190度烤15分鐘，再轉160度烤10分鐘。泡芙的烘烤溫度很重要，必須先高溫再低溫，不然膨脹不起來，期間可透過玻璃窗觀察及時調整。

錄了一下烤制過程，可以看到在精準的電子控溫下，每顆泡芙迅速膨脹變大，還挺解壓的~

最終定型在這個弧度和體積，每顆泡芙上色不會很深，香而不焦，酥皮又不容易掉渣，也不塌陷，贊！

看下底部，完全沒有凹底，烤好后呈金黃色。在底部戳一個小洞，擠入奶油就可以開吃啦~掰開可以看到是完美的空心狀態，太誘人了！

最后凹個造型，在泡芙接縫處擠上奶油，一層層疊上去，用星星插在頂部即可~

②酥脆曲奇餅干

無需模具，烘焙小白也能輕松搞定的圣誕小狗曲奇餅干，戴著小紅帽可可愛愛的，滿滿的圣誕節氛圍和儀式感~

烤好后用手一捏酥脆掉渣，吃起來奶香濃郁，入口即化~食材步驟都很簡單，小伙伴們get起來！

所需食材：黃油120g、糖粉45g、蛋清35g、低筋粉140g、巧克力醬、紅色色素

軟化的黃油篩入糖粉，打發至蓬松發白。

加入蛋清攪拌均勻，篩入低筋粉，翻拌成無干粉狀態。

取出60g面團，滴入紅絲絨液，混合成紅色面團。

面團裝入裱花袋，用六齒或八齒裱花嘴擠出小狗造型，小圓孔裱花嘴擠出小紅帽。

烤箱選擇餅干模式，155度烤20分鐘。曲奇餅干我經常做，傳統烤箱一般都得半30分鐘左右，對比下來i7的光波大風爐確實給力很多。

烤出來上色均勻，花紋清晰，對新手小白太友好了，基本0失敗！

最后用牙簽蘸著巧克力醬畫上表情，白色巧克力醬畫上帽檐就OK啦~

家里人多的建議一次同時烤兩層，一鍋出爐更省時。還可密封到餅干袋中，當作圣誕禮物送給朋友、同事哦~

③奶油紙杯蛋糕

不回縮不開裂的紙杯蛋糕來了！想要不開裂，烤箱溫度很重要，需要低溫慢烤，高溫上色。另外想要烤出水光肌，蛋白霜打發的可以稍軟一些~

所需食材：玉米油27g、牛奶27g、雞蛋2個、細砂糖30g、低筋粉45g

玉米油+牛奶攪拌至乳化，篩入低筋面粉攪拌至無干粉后，倒入蛋黃攪拌至順滑。

蛋白冷凍10分鐘，分三次加入糖打發至打蛋器提起有小彎鉤狀態。

舀三分之一蛋白霜到蛋黃糊里，翻拌均勻后再倒回剩余的蛋白霜里，翻拌均勻。

倒入紙杯7分滿，用牙簽劃幾圈消除大氣泡，輕震后送入烤箱。

烤箱選擇戚風模式，150度烤45分鐘。海氏i7有自動預熱功能，如果大家用的烤箱沒有此功能，記得提前預熱~

烤好后表面沒有開裂，上色均勻。比起戚風蛋糕，這種紙杯蛋糕吃起來更方便，口感一樣綿軟細致~

噴點奶油上去更好吃，烘焙的樂趣就在于此，大家可以試試看哦~

④蔥香菠菜圣誕樹

分享完三道小甜品，再來兩道咸口的。這道儀式感滿分的蔥香芝士菠菜圣誕樹，以手抓餅為底，一口下去蔥香和芝士菠菜完美結合，巨好吃！重點是超級簡單方便快手！

所需食材：手抓餅2張、菠菜碎、芝士碎、蔥末、鹽

菠菜碎、蔥末、馬蘇里拉芝士、少量鹽攪拌均勻。

趁手抓餅硬硬的狀態，切出圣誕樹的形狀。

將餡料均勻涂抹在手抓餅上，再蓋上另一片。

圣誕樹兩邊切成等份的長條，然后像扭麻花一樣扭起來，最后刷上一層蛋液。

烤箱選擇空氣炸模式，190度烤12分鐘，中途無需翻面。

錄了一下烤制過程，可以看到有了穿透性更強的光波紅外輻射加熱，食物被360強力熱風無死角圍繞，逼出了很多食物油脂，這樣吃起來也更健康。

很快兩顆可以吃的圣誕樹就做好啦，好看好吃又好玩~

掰開一根送嘴里，酥酥脆脆，咸香好吃！家里有小孩的，可以安排上了！

⑤圣誕樹烤肉串

當世界杯撞上圣誕節，咱們擼串也得擼出儀式感來~青椒和肉串就是最佳CP，烤制過程中滿屋飄香，口水直流...

所需食材：雞腿肉、彩椒、青椒、燒烤料

雞腿肉里倒入蠔油、十三香、燒烤料、少量淀粉抓勻腌制2小時以上。

彩椒們切成大小不等的形狀，胡蘿卜切段作為樹插，盡量厚一些，站的穩。

插上竹簽，一片椒6一片肉，從大到小重復疊加，最后用星星黃椒插在頂部。

噴油壺在表面噴一層油，撒點孜然粉。

烤箱選擇空氣炸模式，180度烤25分鐘?？?0分鐘時可取出刷點蜂蜜，撒上燒烤料繼續烤至熟透。

烤好后肉香四溢，混著青椒獨特的香氣，一口一顆，擼串上癮~

各色彩椒和烤肉組合在一起，顏值還特別高，氛圍感圣誕美食輕松拿捏~家里有娃的快快安排起來吧~

最后也希望通過本篇文章，能夠讓大家對一臺專業的家用烤箱有所了解，選購時可參考比對。

以上，喜歡記得點贊+收藏呀，么么噠~ 

小編注：本文作者 @巴伐利亞南大王 是什么值得買首席生活家，她的個人自媒體信息為：

新浪微博：@ 巴伐利亞南大大王

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