糯嘰嘰的糕點

時間：2022-12-29 05:27:55來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

糯米又稱江米，性味甘、溫，補中益氣，健脾養胃。在我國傳統糕點中，有很大一部分是用糯米作為原材料，如紅糖糍粑、青團、桂花糕、條頭糕、雙釀團、驢打滾、蜂蜜涼糕等等，種類繁多，各具特色，遍布大江南北，以江浙滬地區為多。以下介紹兩款糯米糕的做法。

一、條頭糕

條頭糕是江浙滬等地的特色糕點。將糯米粉、粘米粉和糖混合過篩，分次加入水，用力攪搗成糊狀。面糊用大火蒸約15-20分鐘，趁熱倒扣在抹油的保鮮膜上，隔著保鮮膜折疊糕體，揉勻至光滑無顆粒，搟平，卷起豆沙，用保鮮膜包起，冷藏片刻，切段10厘米左右。做好的條頭糕可以搭配桂花蜜一起食用。

二、甑糕

甑（zèng ）糕，陜西人一般稱其為jìng gāo，是西安、關中、晉南地區常見的小吃。甑糕一名就源于它的器具--甑，甑是一種非常古老的蒸器，有陶制、木制、鐵制等，后經民間傳承，將鐵甑保留了下來。

甑糕做法比較簡單，主要以糯米、紅棗為原料，層層相間疊放，一般都會鋪三四層，用大火蒸熟即可。一鍋甑糕，往往需要蒸三個小時以上才能將糯米的糯與紅棗的香甜全部滲入其中。甑糕做好后，上層的棗子早已變成棗泥，鏟一刀下去，既有米的白，也有棗的紅，紅白交映，夾上一塊，急吹兩下，熱乎乎的送進嘴里，頓覺黏軟香甜，棗香撲鼻。為了有更豐富的口感與口味，還可以加一些紅蕓豆和葡萄干等。

最后小編提醒您糯米是一種比較難消化的食物，吃太多糯米制品易引起消化不良、胃脹等，在食用時要注意控制好量，適量為宜。

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