全興的歷史最早可追溯至1367年，“錦江春”成為全興大曲數百年古釀歷史可考證的起源。全興燒坊始建于清代乾隆51年，距今已有200多年的歷史，全興老字號作坊正式建于清道光四年，迄今已有160多年的歷史。

1950年，川西專賣局贖買了“全興老號”等酒坊，并沿用其傳統技術釀酒，稱其酒為“全興大曲”。

1963年，全興在全國第二屆評酒會上獲得“中國名酒”金獎，并成為中國老八大名酒（五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、茅臺酒、西鳳酒、汾酒、董酒）之一。此后的數次評酒會上，全興大曲又屢獲金獎，保持了“中國名酒”的地位，是成都食品行業唯一一塊國家金牌。

1989年，依托已成名品牌全興大曲中的“全興”為核心，將成都酒廠更名為“四川成都全興酒廠”。

1997年9月，重組成立四川成都全興集團有限公司。并以“四川全興股份有限公司”名義上市，股票簡稱為“全興股份”。

1998年，全興推出高端新酒品牌-水井坊。 

1998年至2000年3年間，全興股份銷量突破12億元大關。 

2002年05月21日全興33類商標完成注冊。 

2006年，全興與世界500強企業全球最大的烈性酒集團帝亞吉歐合作。

2011年，全興集團完全剝離四川全興酒業。光明集團控股的上海糖業煙酒集團，已經擁有67%的四川全興酒業股權，實際上擁有了四川酒業“六朵金花”之一的“全興大曲”品牌。

全興大曲，歷經滄桑歲月，“品全興，萬事興”響遍大江南北。

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