董酒，產于中國優質白酒核心區——貴州遵義，是中國老八大名酒，貴州省僅有的兩大國家名酒之一。它是歷代傳承著中國傳統文化深厚根基的民族瑰寶，是承襲中國數千年釀酒文化脈絡的真正活化石，代表了中華民族千年沉淀的中醫養生文化，它是中國白酒行業中極具中華民族特色的傳統產品。

董酒，曾在全國第二、三、四、五屆評酒會上四次蟬聯“中國名酒”稱號，并榮獲國家金質獎章，其生產工藝和配方在當今世界上獨一無二，在蒸餾酒行業中獨樹一幟，被國家權威部門永久列為“國家機密”。2008年8月由國家主管部門正式確定“董香型”白酒地方標準，而董酒則是國內“董香型”白酒的典型代表。

遵義釀酒歷史十分悠久，據考古出土文物證明，早在舊石器時代，距今一、二十萬年前，遵義一帶就有人類勞動生息。董酒，秉承“藥食同源”“酒藥同源”人類釀酒起源的脈絡，其釀造脈絡可以追溯到遠古時期，盛世于魏晉南北朝時期，具有亙古千年的歷史。

中國的酒文化博大精深，自古就有“藥食同源”一說，且自“神農嘗百草”始之。那時，原始人類在和自然作斗爭的實踐中，逐步發現了含糖野花果的天然發酵，出現了遠古時期最初的猿酒。人們每天食用的蔬菜、谷物、水果等既是食物又是藥物，《黃帝內經太素》認為：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”。同時，《本草綱目》中載有，酒能消冷除寒氣，燥濕痰，開郁結，止水瀉；古書《食貨志》稱：酒為百藥長……皆有“酒乃百藥之長”論；而現代白酒界的百歲泰斗秦含章則認為“酒與藥同源，故酒乃百藥之長”。在神農時代人們原始釀酒所用的原料就是亦食亦藥的植物，也可以說是“藥”與“食”的混合物，如橘子、枸杞、山楂、烏梅、大棗等，它們既是中藥，有良好的治病療效，又是富有營養的可口食品。綜上，“食”與“藥”的發明和“酒”的起源應處在同一個時代，且本草參與釀酒是白酒的根，白酒原本就是“本草之酒”。

董酒，離不開其產地遵義，這里地處低緯高原、冬無嚴寒、夏無酷暑、植被茂密、泉水甘醇，適宜釀酒。在魏晉南北朝時代，這里就以釀有“咂酒”而聞名?！夺枷w志》載：“咂酒一名釣藤酒，以米、雜草子為之以火釀成，不芻不酢，以藤吸取?！钡皆┟鞒鯐r出現“燒酒”。民間有釀制飲用時令酒的風俗，《貴州通志》載：“遵義府，五月五日飲雄黃酒、菖蒲酒。九月九日煮蜀穄為咂酒，謂重陽酒，對年飲之，味絕香”?？梢?，董酒正是傳承了酒的根、中國白酒的真諦和酒文化的靈魂——“藥食同源、酒藥同源”，在制曲過程中加入130多種純天然草本植物，釀造出風味獨特的“本草之酒”、“百草之酒”。

通過程明坤等先人們對董酒釀造工藝和配方的代代傳承、不斷總結、歸納和演進延續，使董酒采眾家制曲之長，集釀造工藝之優，創釀出酒質獨特的“藥香酒”。此酒特選130多種純天然草本植物參與制曲，經過發酵、蒸餾而進入酒中，使其既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有微微的、淡雅舒適的藥香和爽口的微酸，酒體豐滿協調，深得坊間酒肆青睞，并很快越出黔地，至上個世紀二三十年代便成為貴州乃至西南名釀。

1935年紅軍二萬五千里長征兩次經過遵義時，紅軍將士曾品嘗過董酒，領略過董酒的神韻，為紅軍解乏療傷，把董酒帶上了漫漫的長征路，留下了許多美麗動人的董酒故事……

80年末至90年代初，胡錦濤、王兆國、李瑞環、宋平、田紀云、李鐵映、楊成武、盧嘉錫、伍修權、耿飆等黨和國家領導人先后到董酒公司視察指導工作；期間還有一大批中國文化界當代大家光臨指導，如姚雪垠、胡潔青、李鐸等，給董酒公司留下了寶貴的精神財富……

董酒的命名

抗日戰爭時期，浙江大學西遷遵義。教授們踐行實地了解民情來到董公寺，在了解董酒的釀造工藝和配方，品飲董酒（當時叫程家窖酒）后，贊不絕口。

教授們認為，此酒融匯130多種純天然中草藥參與制曲，是百草之酒，是“藥食同源”“酒藥同源”真正釀酒起源的傳承者。而董公寺的“董”字由“艸”和“重”組成，“艸”與“草”同意，“重”為數量多之意，故“董”字寓意“百草”。同時此酒產于低緯高原、冬無嚴寒、夏無酷暑、植被茂密、泉水甘醇的極其釀造美酒之地，加上獨特的釀造工藝、制曲配方和香味組成成分，充分體現了天人合一、和諧共生的思想，使其成為最正的酒。而“董”字在《楚辭?涉江》“余將董道而不豫兮”中，其義正也、威也，有正宗、正統、正派、正根、威嚴、威重之意?！岸弊直旧淼奈幕瘍群c董酒的文化內涵，同時此酒又產于董公寺，這三者具有傳奇般的巧合。隨即，教授們提議將“程家窖酒”命名為“董酒”，希望董酒繼續秉承“藥食同源”“酒藥同源”的人類釀酒真諦、傳承發揚“百草之酒”。從此，董酒命名開來，蜚聲大江南北。

董酒的三獨特

董酒以獨特的工藝、獨特的風格、獨特的香味組成成分，造就了董酒獨樹一幟的高品質健康名酒典范。

（一）董酒風格獨特

董酒風格獨特，早被行家們歸納為“酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長?！本唧w一點講，董酒既有大曲酒的濃郁芳香，甘冽爽口，又有小曲酒柔綿醇和與回甜，并微帶使人有舒適感的藥香及爽口的酸味，飲后不干、不燥、不燒心、不上頭、余味綿綿。細品董酒風格獨特之處，更能讓人感到飲用董酒是一種高尚的享受。

（二）董酒香味組成成分獨特

董酒公司與貴州省輕工廳科研所合作初步探明，董酒的香味組成成分獨特。除了各種香味成分組成與其它名優白酒不一樣，還具有“三高一低”的特點?！叭摺保阂皇嵌贫∷嵋阴ジ?，丁、已酯比是其它名優白酒的三至四倍；二是高級醇含量高，其中主要是正丙醇和仲丁醇含量高；三是酸含量較高，酸含量主要由乙酸、丁酸、已酸和乳酸四大酸類組成，總酸量是其它名優白酒的二至三倍?！耙坏汀笔侨樗嵋阴ズ康?。董酒乳酸乙酯含量在其它名優白酒的二分之一以下。這些香味成分的組成獨特，對形成董酒獨特風格和養生功能起到關鍵的作用。

（三）董酒的生產工藝、配方獨特

董酒采用優質高粱為原料，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。其工藝簡稱為“兩小，兩大，雙醅串蒸”。這一獨特精湛的釀造工藝造就董酒的典型風格：既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有微微的、淡雅舒適的藥香和爽口的微酸，酒體豐滿協調。

同時，董酒在制曲過程中加入了集日月精華、聚天地靈氣的130多種純天然名貴中草藥，賦予了董酒固本、調整陰陽、活血、益神、提氣等養生功效。經常科學飲用，可以起到疏通經絡、宣通氣血、扶正祛邪的作用，從而達到調整機體平衡功能的目的。

國學大師饒宗頤及中國武俠文壇泰斗金庸先生品鑒了董酒，贊許有佳，并作出了很高評價。金庸先生還專門為董酒題詞：“千載佳釀，絕密配方，貴州董酒，中國名釀”。

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