魚頭大大的“魚頭泡飯”中，做紅燒魚頭的食材，選用的是產自清江的鳙魚。鳙魚俗稱花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚，是中國四大家魚之一。鳙魚生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘里，是中國特有魚類。清江水深且水質清洌，沒有污染，養殖的花鰱堪稱上等食材。

　　魚頭大大魚頭泡飯以其色澤味香聞名于世。從魚頭砂鍋中舀上幾勺淺醬色的魚頭湯，澆在白花花的米飯碗里，然后用湯匙把魚湯與米飯拌勻，米飯被醬色的魚湯染成白醬相間的顏色，說成醬油飯似乎也不為過。立時魚湯的香味拌著米飯的香味一齊在鼻間蕩漾開來，十分勾人食欲。  

　　魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經元之間化學物質傳送信息的一種最重要的“神經遞質”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明;魚頭大大魚頭泡飯的魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退;魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。  

　　魚頭泡飯”又重出江湖，這道美食將展現在世人面前。魚頭大大魚頭泡飯，之所以將這道大餐挖掘出來，就是傳承中華美食文化，將美味奉獻給大眾。美味是膠州的，更是中國的，他們希望能將魚頭泡飯，做大做強，紅遍大江南北，繼而為中華傳統美食注入更新鮮的力量。

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